Ein Teller mit gedämpfter Luffa aus Knoblauch, gedämpft aus Lingnan Sommer und klar und feucht

Ich bin Elena Jade Cooper. Freunde, die mich gut kennen, sind es gewohnt, mich Lena zu nennen. Sie ist dieses Jahr 34 Jahre alt und konzentriert sich seit sechs Jahren auf das Teilen von hausgemachtem und klarem Essen. Ich bin kein profession eller Lebensmittel schöpfer, geschweige denn die theoretischen Kenntnisse der Küchen genres. Ich bin in den alten Gassen der kleinen Stadt Lingnan im Pearl River Delta aufgewachsen und wurde von Omas altmodischen Bambus dampfer gefüttert. Der Hochsommer in Lingnan ist lang und feucht. Es gibt keine bittere Abend brise, nur klebrige Hitze. Der lokale Tisch liebt niemals schwere Gerichte mit schwerem Öl und würzig. Stattdessen bevorzugen sie saisonale vegetarische Gerichte, die feucht, frisch und unbelastet sind. Verwenden Sie die einfachste Art zu kochen, den ursprünglichen Geschmack der Zutaten beizu behalten und die Sommerhitze zu zerstreuen. In Omas Küchen ecke gibt es immer zwei Bambus dampfer, einen alten und einen neuen. Das ist ihr exklusiver Schatz, um gedämpftes Gemüse zu kochen.Gedämpfte Luffa mit KnoblauchEs sind die hausgemachten Beilagen, die sie jedes Jahr nach dem Sommer nicht zubereiten kann. Es gibt keine wertvollen Zutaten, keine komplizierten Gewürze, nur die zarte Luffa und der Knoblauch, die gedämpft und serviert werden, aber mit einem Bissen Feuchtigkeit und Süße, die meine ganze Kindheit bügeln. Der Hochsommer ist auch das Wandern in einem fremden Land, wenn ich groß bin. Es kann den heilenden Geschmack von Hitze und Reizbarkeit am besten heilen. Ich koche immer mit der Jahreszeit. Ich bevorzuge Dämpfen und Kochen, um den ursprünglichen Geschmack zu bewahren. Ich bin nie von ausgefallenen Techniken besessen. Ich habe immer das Gefühl, dass die wahre Bedeutung von hausgemachtem Essen niemals ein Würzen ist, sondern dem Wetter, den wahren Zutaten und den Wünschen meiner Familie entspricht. Diese gedämpfte Luffa mit Knoblauch ist der einfachste und bewegend ste Beweis.

Meine Erinnerung an gedämpfte Luffa mit Knoblauch ist fest mit dem Hochsommer von Lingnan verbunden. Jedes Jahr im Juni sind die Gemüse märkte auf den Straßen und Gassen mit frischen und zarten Luffa mit grüner Haut gefüllt, und die Reben sind mit Tau bedeckt. Die Melonen sind voll und gerade, ohne alte und harte Fasern. Sie sind das geerdet ste Gemüse der Saison im Hochsommer. Zu dieser Zeit gab es im Sommer nicht so viele Eis getränke und klimatisierte Desserts wie heute. Die Hitze linderung hängt von der Haus manns kost ab. Oma sagte immer, dass das Essen von Luffa im Hochsommer die feuchtigkeit spendend ste und trockenste ist als jedes kalte Getränk. An schwülen und unerträglichen Nachmittagen oder vor dem Abendessen ging Oma mit dem Bambus korb zum Gemüsemarkt in der Gasse, holte zwei der frisches ten Luffa mit grüner Haut, kaufte einen vollen Knoblauch und ging nach ihrer Rückkehr aus der Arbeits platte. Der Bambus dampfer auf dem Tisch wurde einfach gereinigt, und die Küche hatte einen schwachen Duft. Ich liebe es immer, mit einer kleinen Bank auf der Terrasse zu sitzen und zu beobachten, wie meine Großmutter beschäftigt ist. Die Nachmittags sonne in Lingnan ist giftig. Der große Banyan baum auf der Terrasse bedeckt einen Schatten, Zikaden singen, und der Wind riecht nach Gardenie. Der Duft von Luffa, der im Begriff ist, in der Küche zu sein, ist zum einzigartig sten Bild im Hochsommer der Kindheit geworden.

Oma ist sehr speziell im Umgang mit Luffa. Sie verwendet niemals ein Schäl messer, um die gesamte grüne Haut abzuschneiden. Sie kratzt nur vorsichtig die dünne Kruste auf der Oberfläche ab und bewahrt den größten Teil der grünen Haut. Sie sagte, dass die gedämpfte Luffa mit der Haut einen knusprigen Geschmack hat. Zart, es kann auch den süßen Saft einschließen und die Sämlinge werden beim Dämpfen nicht weich und zerfallen. Sie schnitt die Luffa in gleichmäßige Kochfeld stücke und legte sie in eine saubere weiße Porzellans chale. Sie legte sie ordentlich, ohne zusammen zudrücken oder zu überlappen, um sicher zustellen, dass jedes Stück gleichmäßig erhitzt und gedämpft werden kann. Der nächste Schritt ist die Seele dieses Gerichts-Knoblauch. Oma wird niemals faul sein, Knoblauch zuzubereiten, nur den rohen Knoblauch freizugeben, und sie wird den Knoblauch nicht braten, um verbrannt und bitter zu werden. Sie hackt den Knoblauch immer in zarten Knoblauch und teilt ihn in zwei Hälften. Die Hälfte wird langsam mit etwas warmem Öl gebraten, um es duftend zu machen, und die Hitze wird aus geschaltet, wenn es leicht gelb ist. Behalten Sie das Knoblauch aroma, aber nicht scharf, lassen Sie die andere Hälfte als rohen Knoblauch, mischen Sie es schließlich zusammen und gießen Sie es auf die Luffa-Stücke. Fügen Sie nur einen kleinen Löffel dünnes Salz und ein paar Tropfen sehr frische leichte Sojasauce hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Sogar das Sesamöl wird selten verwendet. Oma immer Sagte, dass die Süße der Luffa im Sommer einzigartig ist und der Knoblauch nur duftet. Übers chüssiges Gewürz zerstört nur diese Feuchtigkeit, einfach, es ist der Geschmack, der im Sommer sein sollte.

Nach der Vorbereitung legte Oma den Porzellan teller mit der Luffa in den Bambus dampfer, stellte ihn auf einen kochenden Eisen topf, bedeckte den Dampf garer und dämpfte ihn bei starker Hitze. Der Bambus dampfer hat eine einzigartige Luft durchlässigkeit. Das gedämpfte Gemüse riecht nicht nach Wasserdampf und hat einen leichten Bambus duft, der mit einem Metall dampfer nicht vergleichbar ist. Der gesamte Dampf prozess dauert nur wenige Minuten und dauert nicht lange. Andernfalls wird die Luffa weich und faul und verliert ihren knusprigen Geschmack. Mit jahrelanger Erfahrung kann Oma die Zeit immer genau kontrollieren und die Hitze sofort abstellen, wenn die Hitze kommt.. In dem Moment, als der Dampfer deckel angehoben wurde, kam ein zartes Aroma auf Ihr Gesicht. Es gab keinen starken Geruch von öligem Rauch, keinen schweren Gewürz duft, nur die Süße der Luffa, den milden Duft von Knoblauch, gemischt mit dem schwachen Bambus duft des Bambus dampfers, der sich sofort zerstreute. Die Hitze auf der Terrasse wurde sogar der schwüle Wind erfrischt.

Die gedämpfte Knoblauch-Luffa sieht einfach aus, ist aber besonders bewegend. Der Luffa-Block behält immer noch eine volle Form bei, keine weiche und faule Verformung, die Haut hat ein schwaches Türkis, das leicht vom Knoblauch und ein wenig Sauce infiltriert ist, und der Knoblauch ist fein. Auf dem Boden verteilt, spiegeln sich die goldenen und grünen Farben der Luffa wider, was erfrischend und fettig ist. Die Luffa, die gerade aus dem Topf kommt, muss gegessen werden, solange sie heiß ist. Wenn sie kalt ist, wird der Geschmack weich und das Aroma stark reduziert. Ich kann es kaum erwarten, die Stäbchen aufzuheben und ein Stück in den Mund zu nehmen. Der erste Bissen wird von der Feuchtigkeit des Mittsommer gewickelt.. Der Geschmack der Luffa ist knusprig und weich. Bei einem leichten Vorsprechen platzt der pralle süße Saft im Mund, ohne die geringste Adstringenz, nur das natürliche Obst und Gemüse ist süß, der Knoblauch wird gedämpft und die Schärfe des rohen Knoblauchs ist vollständig verblasst. Es bleibt nur das milde Knoblauch aroma übrig, das perfekt mit der Süße der Luffa verschmilzt, aber nicht spült. Es ist dick, aber nicht fettig. Ein wenig leichte Sojasauce ist genau richtig. Es verbessert nur den Geschmack und greift nicht nach dem Geschmack. Jeder Bissen ist erfrischend und rutscht den Hals hinunter, und sogar die Hitze des Herzens wird geglättet. Zu dieser Zeit das Mittsommer essen, eine Schüssel weißer Brei, ein Teller mit gedämpfter Luffa mit Knoblauch, Mit einem kleinen Teller mit Gurken ist es die bequemste Kollokation. Die Wärme des Breis neutral isiert die Frische der Luffa. Ein Bissen Brei und ein Bissen Gemüse lindern die Hitze und sind voll. Nach dem Essen fühlt sich mein ganzer Körper wohl und selbst der Schlaf in der Sommernacht wird stabil. Es ist jede Eis küche, die nicht praktisch und geheilt werden kann.

Nachdem ich erwachsen geworden war, verstand ich dieses scheinbar unauffälligeGedämpfte Luffa mit KnoblauchEs verbirgt die einzigartige Weisheit der Lingnan-Leute im Sommer und ist ein klassischer Vertreter der hausgemachten vegetarischen Gerichte aus dem Norden und Süden. Luffa ist ein typisches Sommer gemüse. Die Wachstums phase konzentriert sich auf den Hochsommer. Sie hat einen süßen Geschmack und reichlich Wasser. Sie wird seit der Antike von den Menschen als feuchtigkeit spendende Zutat anerkannt. Sie eignet sich für das feuchte und heiße Klima von Lingnan und kann helfen, die Hitze zu lindern und den Magen mit Feuchtigkeit zu versorgen. Ältere Menschen sagen oft "Sommer Essen Sie Luffa, berühren Sie Ihren Körper nicht alle Krankheiten", obwohl es ein Sprichwort ist, aber es zeigt die Kern logik der saisonalen Ernährung. Der Knoblauch mit Luffa ist eine aus gezeichnete Kombination, die von den Leuten entdeckt wurde. Der Knoblauch ist von Natur aus warm, kann die Kühle der Luffa neutralisieren, wodurch die Natur der Gerichte friedlicher wird und ältere Menschen und Kinder sie essen können. Gleichzeitig kann der Knoblauch auch den Geschmack von vegetarischen Gerichten verbessern. Die leichte Luffa ist nicht mehr schwach, es ist kein Fleisch erforderlich, sie können frische und duftende vegetarische Gerichte zubereiten, die von gewöhnlichen Menschen leicht erreicht werden können.

Aus regionaler Sicht hat gedämpfte Luffa mit Knoblauch keinen strengen Besitz der Küche. Es ist ein hausgemachtes schnelles Gericht im ganzen Land. Es gibt jedoch subtile Geschmacks unterschiede zwischen den verschiedenen Regionen, aber der Kern dreht sich immer um "Feuchtigkeit und ursprünglichen Geschmack". Dieses Gericht wird in der Region Lingnan zubereitet. Es ist haupt sächlich minimalist isch und leicht. Der Knoblauch ist halb roh und halb gekocht. Geben Sie nur ein wenig Salz und leichte Sojasauce zum Würzen. Es verfolgt den ursprünglichen Geschmack von Luffa. Der Geschmack ist knusprig und saftig. Es werden niemals schwere Gewürze wie Chili und Austern sauce hinzugefügt. Es ist für die leichten Ernährungs präferenzen der Lingnan geeignet. In der Region Jiangnan wird dem Knoblauch ein wenig Garnelen schale hinzugefügt, um die Frische der Meeres früchte zu verbessern und den Geschmack der vegetarischen Gerichte zu verbessern. In Teilen des Südwestens wird ein wenig gehackter Pfeffer hinzugefügt, um einen Hauch von Schärfe zu verleihen, der zu den lokalen Ess gewohnheiten passt, aber auch wenn die Methode etwas anders ist, die freundlichen Eigenschaften dieses Gerichts haben sich nie geändert-die Zutaten sind überall zu sehen, die Methode ist einfach und problemlos, kein Braten und Braten, keine Probleme mit Öl dämpfen, die Dampf methode ist gesund und leicht, besonders geeignet für Sommer küchen, ohne die hohe Temperatur des Ofens zu ertragen. Kann eine erfrischende Beilage machen.

In der Logik der hausgemachten Ernährung kann gedämpfte Luffa mit Knoblauch zu einem Sommer klassiker werden, der von Generation zu Generation weiter gegeben wird, und noch mehr, weil sie die einfache Philosophie des Lebens verbirgt. Es kostet kein Geld oder Energie. Das häufigste Gemüse der Saison und die einfachste Koch methode können die Geschmacks knospen einer Mahlzeit befriedigen. Es verfolgt nicht den Reichtum an großem Fisch und Fleisch, sondern achtet nur auf den Komfort des Essens in der Saison. Für die ältere Generation ist dieses Gericht im Sommer eine gelds pa rende Delikatesse. Die im Gemüsegarten hergestellte Luffa wird mit dem zu Hause vorbereiteten Knoblauch serviert. Es ist ein Gericht, das leicht zu kochen ist, und es ist einfach, eine Mahlzeit zu erhalten, für Kinder. Dieses Gericht schmeckt süß, nicht scharf und nicht fettig. Es ist eines der wenigen vegetarischen Gerichte, die man gerne isst. Machen Sie sich keine Sorgen, wütend zu werden. Für Menschen, die weit weg von zu Hause sind, ist dieses Gericht die Nahrung des Heimwehs im Hochsommer. Ein Schluck einer klaren Luffa kann an die Terrasse meiner Heimatstadt, den Bambus dampfer meiner Großmutter und die Mittsommer nacht brise von Lingnan denken. Dies ist ein hausgemachtes vegetarisches Gericht. Die Kraft, gewöhnlich, aber warm, einfach, aber der weich ste Teil der Mitte.

Als ich aufwuchs, verließ ich die kleine Stadt Lingnan und ging zur Arbeit in die nördliche Stadt. Der Hochsommer im Norden war auch heiß und trocken. Im Vergleich zu der Feuchtigkeit und Hitze von Lingnan war es wahr schein licher, dass die Menschen trocken und verärgert waren. In der heißen Sommersaison vermisse ich meine Oma besonders. Die gedämpfte Luffa mit Knoblauch macht, ich vermisse den Hauch von Feuchtigkeit und Trockenheit. Als ich zum ersten Mal versuchte, dieses Gericht selbst zuzubereiten, machte ich viele Umwege. Entweder schnitt ich die Luffa zu sauber, dämpfte sie, um weich und styli sch zu sein, und der Saft ging stark verloren, oder der Knoblauch wurde gebraten und der Geschmack war bitter. Die Süße der Luffa oder das Dämpfen dauert zu lange, die Luffa verwandelt sich in einen Pool mit weichem Schlamm, ohne einen knusprigen und zarten Geschmack, und der Geschmack ist weit von dem entfernt, was Oma gemacht hat, und der Mund ist voller Verlust. Ich hatte einmal das Gefühl, dass ich die Fähigkeiten meiner Großmutter nicht beherrschte und den Geschmack meiner Kindheit nicht reproduzieren konnte, bis sie Oma anrief. Sie lächelte und sagte mir, dass Luffa nicht zu stark geschält, Knoblauch nicht zu verbrannt gebraten und nicht länger als gedämpft werden sollte. Fünf Minuten, vegetarische Gerichte sind frisch, je einfacher, desto köstlicher.

Nach den Worten meiner Großmutter ließ ich meine Ungeduld los. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht kochte, wählte ich speziell frische und zarte Luffa, kontrollierte die Hitze des Knoblauch und die Zeit des Dampfens, fügte nicht mehr nach Belieben zusätzliche Gewürze hinzu und fand langsam meine eigene Praxis heraus.. Als der Bambus dampfer geöffnet wurde und der feuchte Duft über das Miethaus schwebte, schien ich auf die Terrasse meiner Heimatstadt in Lingnan zurück gekehrt zu sein. Meine Oma saß neben mir, Zikaden, Blumen duft, all die Erschöpfung des Arbeitsplatzes, Reizbarkeit in einem fremden Land und die Hitze waren unerträglich. Alle wurden durch diesen Hauch von Feuchtigkeit geglättet. In diesem Moment wurde mir klar, dass die Seele dieses Gerichts nie Kochte ch niken waren, sondern die Frische der Zutaten, ein Geschenk der Saison, eine hausgemachte Erinnerung, die in die Knochen eingraviert ist, und der Geschmack, der ein Gefühl der Zugehörigkeit vermitteln kann, egal wo Sie sind..

Heutzutage ist das Dämpfen eines Tellers mit Knoblauch-Luffa im Hochsommer zu meinem festen Lebens ritual geworden. Manchmal esse ich es alleine mit einer Schüssel Brei, erfrischend und erfrischend, manchmal lade ich Freunde ein, nach Hause zu kommen und ein Gericht zuzubereiten. Alle sagen, dass dieses Gericht einfach aussieht, aber es ist besonders fettig und erfrischend. Es ist ein Sommer tisch. Der klare Strom auf dem Tisch, ich teile auch oft diese saisonalen hausgemachten frischen Beilagen. Um Lingnans Sommer feuerwerk und die hausgemachte Heilwärme an mehr Menschen weiter zugeben, bin ich immer der Meinung, dass das Teilen von Lebensmitteln kein kaltes Tutorial sein sollte, sondern die Schönheit der Saison, das kleine Glück des Lebens und die Liebe der Familie durch Worte. Geben Sie es weiter, lassen Sie mehr Menschen in der schnell lebigen Hitze sein, sie können anhalten, einen Bissen feuchtigkeit spendende Beilagen essen und den Komfort einer Mahlzeit spüren.

Ich habe immer das Gefühl,Gedämpfte Luffa mit KnoblauchDer bewegendste Ort ist nie, wie erstaunlich sein Geschmack ist, sondern seine Gewöhnlich keit, Reinheit und Heilung. Es ist ein kleines Gedicht, das im Hochsommer an den Tisch geschrieben wurde. Es ist die Sanftheit, die die Familie den Jahren hinterlassen hat. Es ist ein guter Weg, um die Hitze zu lindern, und es ist eine kleine Schönheit im Leben gewöhnlicher Menschen. Es hat kein wunderschönes Aussehen, keinen lauten Namen, keine teuren Zutaten, aber es kann in jedem schwülen Sommer einen Schluck Feuchtigkeit creme und Süße verwenden, um uns an den Wechsel der Jahreszeiten zu erinnern, uns daran zu erinnern, in der Saison zu essen, uns daran zu erinnern, das Feuerwerk in der Welt am meisten zu streicheln Menschen. Es hat mir beigebracht, dass die Schönheit des Lebens niemals in einem kräftigen Ereignis liegt, sondern im Gewöhnlichen einer Mahlzeit und einer Mahlzeit, in der Frische saisonaler Zutaten, im einfachen und reinen Geschmack, im Komfort, der nicht absichtlich geschaffen werden muss.

Wir jagen im Sommer immer gefrorene Getränke, schweres Öl und würziges Essen. Wir sind gierig nach vorübergehen der Aufregung, ignorieren aber oft den nahrhafte sten und angenehmsten hausgemachten Geschmack. Der Hochsommer ist lang und die Hitze ist schwer zu beseitigen, und ein Gericht mit gedämpfter Luffa aus Knoblauch muss nicht gebraten oder gewürzt werden. Verwenden Sie nur den einfachsten Weg, um die Frische und Süße der Zutaten zu sperren, die Belastung des Magens zu verringern und die Stimmung abzukühlen. Dies ist der Sommer. Der häufigste Ess zustand. Es erfordert keine exquisiten Gerichte und umständliche Schritte. Solange die Zutaten frisch und sorgfältig gekocht sind, können Sie ein volles Glück erzielen. Dies ist der wertvollste Teil der hausgemachten vegetarischen Gerichte.

Tatsächlich gibt es in jedermanns Erinnerung ein solches hausgemachtes vegetarisches Gericht, das gewöhnlich zu sein scheint, aber Zeit und Emotionen trägt. Es mag nicht reich oder erstaunlich sein, aber es kann die wärmsten Erinnerungen in meinem Herzen hervorrufen und zu einer bestimmten Jahreszeit heilen. Alle Reizbarkeit und Angst. Für mich ist die gedämpfte Luffa mit Knoblauch die Mittsommer nacht brise von Lingnan, die Liebe meiner Großmutter, die Kühle der Kindheit, der Trost eines fremden Landes und die Sommer erinnerung, die in die Tiefen der Geschmacks knospen eingraviert ist. Egal wie weit Sie gehen, essen Sie einfach diesen Mund Qingrun, als wäre er in seine Heimatstadt zurück gekehrt. Zurück auf der Terrasse voller Bambus duft und Zikaden.

Im Hochsommer des Jahres ist die Luffa frisch und zart und reich an Knoblauch. Sie können auch in die Küche gehen, ein Gericht mit Knoblauch-Luffa mit den einfachsten Zutaten dämpfen, einen Bissen essen, solange es heiß ist, die Feuchtigkeit des Mittsommers spüren und sich an die Wärme der Haus manns kost erinnern. Keine Notwendigkeit, komplizierte Praktiken zu verfolgen, keine zusätzlichen Gewürze hinzuzufügen, sich an die Jahreszeiten anzupassen und die Authentizität zu schmecken, ist die beste Behandlung für das Leben. Ich weiß nicht, ob es an Ihrem Sommer tisch ein so sauberes und fettiges hausgemachtes vegetarisches Gericht gibt? Gibt es einen einfachen Geschmack, der Sie sofort an Ihre Kindheit, Ihre Familie und diese sanfte und kühle Sommerzeit erinnert? Wenn Sie auch eine Geschichte über gedämpfte Luffa mit Knoblauch oder den hausgemachten Sommer geschmack haben, der Ihnen allein gehört, können Sie ihn genauso gut mit mir teilen, damit diese Sommer reinheit und hausgemachte Wärme fortgesetzt werden können.