Lomo de cerdo relleno tradicional británico | Sabor casero de Yorkshire, un plato duro para el alma de la cena dominical inglesa

Cuando llueve en otoño en Vancouver, el aire está envuelto en una niebla húmeda y fría. Extraño especialmente la cena del domingo en mi ciudad natal en Yorkshire, Inglaterra. No hay un plato elegante, no hay condimentos complicados, solo un plato sólido.Lomo de cerdo relleno tradicional británico, La piel exterior está ligeramente quemada, el interior está lleno de rellenos frescos y esponjosos, y la carne es tierna y jugosa. Con papas hervidas y pudín de Yorkshire, está llena de carne firme de un bocado, lo que hace que la gente se sienta cómoda. Esta no es la exquisita carne rellena francesa en el restaurante. Es un plato duro casero que la familia británica ha transmitido durante un siglo, especialmente la versión rural de Yorkshire. Los ingredientes son reales y la práctica es simple. Es una cena familiar británica los domingos y calienta el estómago en otoño e invierno. El estándar es también el sabor de la infancia que grabé en mis huesos.

Para ser honesto, la cocina casera inglesa siempre se ridiculiza como "monótona y aburrida", pero cualquiera que realmente lo entienda sabe que los platos de carne caseros en la campiña británica dependen del sabor original y la combinación clásica para ganar. Este lomo de cerdo revuelto es el mejor ejemplo.. Crecí en una granja en Yorkshire. Todos los domingos, mi madre trabajaba temprano en la cocina, procesando lomo de cerdo, mezclando rellenos, enrollando y horneando. Me agaché para ayudar a rasgar el pan rallado y lavar la vainilla. La fragancia de la salvia es mi recuerdo más profundo de la cocina de mi ciudad natal. Después de emigrar a Vancouver, reproduzco este plato cada día lluvioso. No solo es para aliviar mi codicia, sino también para mantener el sabor de mi madre. Los compatriotas británicos que me rodean lo han probado y dicen que el sabor es exactamente el mismo que el de mi madre, incluso los vecinos locales. Me enamoré de esta sólida fragancia de carne inglesa.

Permítanme presentarme primero, soyMaggie Henderson, Niña, nacida el 18 de junio de 1986, nativa de Yorkshire, Inglaterra, emigró a Vancouver, Canadá a la edad de 30 años, compartió la cocina casera del pueblo inglés en aifoodnews durante dos años, su negocio principal es el consultor de cocina casera del restaurante británico local de Vancouver.Ingredientes caseros, cero habilidades profesionales, fórmulas tradicionales anticuadasLa cocina casera de la gente común británica rechaza las complejas mejoras de la versión del restaurante y solo hace el sabor que las familias británicas comunes hacen todos los días y se transmiten de generación en generación. Tengo una personalidad suave y lenta. Prefiero usar la bandeja para hornear esmaltada retro que le pasó a mi madre. El mantra es "Platos de carne caseros ingleses, la clave para una comida deliciosa es no agregar condimentos a ciegas". El sabor es salado, suave, tierno y jugoso. Para los platos picantes y dulces, cada receta es la receta original enseñada por mi madre. Cambiado a una versión simplificada adaptada a la cocina casera. Al hacer este lomo de cerdo revuelto, siempre puedo pensar en el sol del domingo en la granja y las quejas de mi madre. Este sabor nostálgico es también la calidez que más quiero compartir.

Cuando emigré por primera vez a Vancouver, hice lomo de cerdo relleno solo por primera vez. Pisé innumerables hoyos. Ahora que lo pienso, todavía me siento estupefacto. En ese momento, con la operación ciega de los recuerdos de la infancia, el lomo del cerdo se cortó horizontalmente demasiado espeso y no se pudo enrollar en absoluto, y se agrietó directamente después del enrollado a la fuerza; el relleno se mezcló al azar, se agregó demasiada leche y estaba mojado. El sabor de la carne estaba empapado de leña; también usé romero por error en lugar del clásico inglés salvia. El aroma es completamente incorrecto, el tiempo de asado final es demasiado largo, el lomo del cerdo es tan duro que no se puede morder, y la ternura de la madre es de mil millas. En ese momento, mirando el lomo de cerdo fallido, todavía estaba triste durante mucho tiempo. Sentí que incluso el sabor hogareño de mi ciudad natal no era bueno. Más tarde, llamé al extranjero y le pedí un poco a mi madre, y descubrí todos los trucos básicos, los cambié tres veces y finalmente los hice. Auténtico sabor de Yorkshire.

Lo que mi madre me enseñó son todos los productos secos de la práctica casera, sin la atención de la cabeza vacía: el lomo de cerdo debe cortarse longitudinalmente en escamas gruesas, no cortarlo, golpearlo suavemente hasta que el grosor sea uniforme, y no se agrietará cuando se enrolle; inglés Los rellenos clásicos deben usarsePan rallado de pan blanco, cebolla picada, salvia fresca, un poco de manzana, Los granos de manzana son la clave. Pueden neutralizar la grasa de la carne y aumentar el sabor dulce. El relleno debe estar seco y húmedo para mantenerlo esponjoso y no húmedo. Después de la preparación, átelo suavemente con hilo de algodón. No apriete demasiado, primero Freír y moldear y luego entrar en el horno, el asado lento a baja temperatura estará tierno y no leñoso; finalmente, déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas, el jugo no se perderá y cada bocado estará fresco y tierno. Con estos pequeños detalles, el sabor es muy diferente, y es completamente el sabor auténtico de la ciudad natal.

EstoLomo de cerdo relleno tradicional británicoEs el plato de carne casero más representativo de la campiña británica. Es una variante clásica de la barbacoa dominical británica. Se ha extendido a las familias comunes de todo el Reino Unido hace cien años, especialmente en Yorkshire y Kent. Su propia fórmula casera. En los primeros años, los materiales de la granja británica eran simples y el lomo de cerdo era una carne magra muy rentable. Las familias comunes usaban pan blanco sobrante para hacer pan rallado, combinado con salvia en el campo y manzanas cultivadas en casa, para hacer rellenos en la carne. La carne magra no es leña, pero también puede aumentar el nivel de sabor, y se extiende lentamente a los platos duros de la gente.

Es muy diferente de la carne rellena francesa y italiana. No tiene queso rico ni especias pesadas.Salado y suave, carne tierna y jugosa, ligera y no grasosaEstá totalmente en línea con el concepto de "sabor primero" casero británico, los ancianos y los niños pueden comerlo sin sentirse grasoso. En el Reino Unido, el lomo de cerdo asado los domingos es el estándar para las reuniones familiares. Cortar un plato de lomo de cerdo revuelto, combinar con papas hervidas, zanahorias hervidas, pudín de Yorkshire y verter una cucharada de salsa es una gran y cálida cena dominical. Sin guarniciones complicadas, lo simple es suficiente, es el sentido de la comida y el ritual grabado en los huesos por los británicos.

Realmente recomiendo a todos los amigos que aman la carne, son novatos en la cocina y quieren comer platos de carne caseros exóticos. Asegúrese de probar este lomo de cerdo relleno tradicional británico. No tiene umbral de producción. Los ingredientes son todos artículos caseros que se pueden comprar en los supermercados. Herramientas profesionales, una sartén y un horno ordinario se pueden hacer, incluso si no hay horno, cocinar a fuego lento en una sartén también puede tener éxito. Lo más sorprendente es el sabor,La piel exterior está ligeramente quemada, el interior es tierno pero no leñoso, el relleno es esponjoso y delicioso, La dulzura de los granos de manzana es perfecta para neutralizar el peso de la carne de cerdo, la fragancia de la salvia no se apresura al gusto, cada bocado está lleno de salsa, no se sentirá magro, la boca vacía es fragante y el alimento básico es una combinación perfecta.

Lo que es más libre de preocupaciones esSaciedad y resistencia, todo fósforo sin recoger verduras, Se puede comer durante dos o tres días a la vez, se puede almacenar refrigerado y se puede comer después de cortarlo en rodajas. El desayuno con tostadas, el almuerzo con arroz y la cena con papas son adecuados. Es un plato duro perezoso que ahorra preocupaciones durante varios días.. Cuando era consultor en un restaurante inglés, agregué este lomo de cerdo relleno casero al menú y se convirtió en el plato más popular. Muchos comensales vinieron a comer, diciendo que tenían el sabor de mi ciudad natal en el Reino Unido, y mi madre local me siguió. La práctica es para que los niños coman, y los niños ya no son quisquillosos.

Ahora hago este lomo de cerdo revuelto cada dos semanas. Cada vez que lo hago, compartiré las habilidades de batido de carne, la proporción de rellenos y la duración del asado que me enseñó mi madre en howcookies en detalle. Los pasos se simplifican especialmente sin precisión a gramos. Requisitos exigentes, los novatos siguen el fracaso absoluto cero, solo quiero que más gente sepa que la cocina casera inglesa no es aburrida, sino que esconde los fuegos artificiales y la felicidad más simples. Cada vez que freír el lomo de cerdo y mezclar los rellenos, oler la carne y la vainilla que flotan lentamente, me siento muy a gusto, como si hubiera regresado a la cocina de la granja en Yorkshire, y acompañé a mi madre a preparar la cena del domingo. Un sentido de pertenencia.

En los días húmedos y fríos de lluvia otoñal de Vancouver, puedes comer un bocado de lomo de cerdo revuelto hecho por ti mismo, que es más curativo que cualquier comida para llevar. No tiene una apariencia hermosa ni trucos increíbles. Es un plato de carne casero británico común, pero escondido Nostalgia, fuegos artificiales ocultos, la simple felicidad de comer bien. Si estás cansado de comer carne frita, costillas de cerdo estofadas y quieres probar auténticos platos de carne caseros ingleses, también puedes probar este lomo de cerdo relleno, créanme, un bocado, te enamorarás de este sabor británico sólido y cálido.

¿Te gustan los platos de carne rellena? ¿Alguna vez has probado un plato de carne casero tradicional inglés? Charla conmigo en el área de comentarios, responderé uno por uno y continuaré compartiendo más auténticos platos caseros del país inglés en aifoodnews, acompañando a todos a usar los ingredientes más simples y comer las comidas caseras exóticas más cálidas.