Cocina de Hunan
Picante y agrio, presta atención al condimento y al color, y es bueno en el uso de pimientos y productos en escabeche. Los platos representativos incluyen cabeza de pescado a la pimienta picada, cerdo estofado de Mao y tocino al vapor.
Carne de res hervida Xiangwei
Mira, he pasado la mayor parte de mi vida alrededor del fuego y el humo. Esa es mi zona de confort. La barbacoa tiene sus propias reglas: calor constante, humo lento, y esperas a la carne. Sin prisas. Nunca.
Pescado a la pimienta picada
Use la cabeza de pescado de carpa cabezona (pez cabeza gorda) para cubrir la pimienta picada y cocinar al vapor. La cabeza de pescado es fresca y tierna, y el picante de la pimienta picada penetra por completo. La sopa mezclada con arroz es imprescindible y el color es rojo brillante y atractivo.
Pollo Dongan
La cocina de Hunan a nivel de banquete nacional tiene una larga historia. Pollos con vinagre de arroz, pimiento rojo en escabeche y pimienta china salteados y hervidos a fuego lento, apetitosos agrios y picantes, el pollo es firme y no leñoso, y el equilibrio entre el aroma agrio y el picante es perfecto.
Pastel de sangre tofu
Comida del patrimonio cultural inmaterial. El tofu, la sangre de cerdo y la panceta de cerdo se mezclan y se fuman con ramas de pino. Las rodajas se cuecen al vapor o se fríen con tocino, la cera es rica y el sabor es firme y masticable.
Cangrejo de río picante
Los cangrejos de río se saltean con una gran cantidad de chile, pimienta, ajo y perilla. El color es rojo y brillante, la carne es Q y picante. Es el alma de los puestos de bocadillos nocturnos de Hunan.