Queues de homard cuites au beurre anglais | Fruits de mer à la maison britannique, petit goût extravagant du dîner du dimanche

La fin de l'automne à Vancouver s'est progressivement terminée, et le brouillard froid s'est dissipé. Au lieu de cela, il a commencé à manquer la brise marine le long de la côte du Yorkshire, en Angleterre.Queue de homard cuite au beurre anglais. Contrairement au homard cuit à la sauce française et au homard épicé américain, la pratique britannique à la maison ne suit jamais la voie forte. Elle n'utilise que du beurre fondu, du citron frais et de la vanille tamisée pour cuire lentement la douceur du homard lui-même, et la viande est tendre et tendre. Chai, le parfum du lait est enveloppé de fruits de mer frais, simple mais assez délicat, ce n'est pas seulement un plat de fruits de mer signature pour les fêtes familiales britanniques et les repas supplémentaires du dimanche, mais aussi le goût de fruits de mer britannique le plus authentique dans mon cœur. Sans compétences fantaisistes, il peut maximiser le goût original des fruits de mer.

Il y a toujours des gens qui disent que la cuisine britannique est monotone et peut traiter les fruits de mer. Les Britanniques ont toujours compris le "blanc", en particulier la version maison de la queue de homard. Ils ne comptent jamais sur des assaisonnements lourds pour couvrir la fraîcheur des ingrédients eux-mêmes. C'est aussi le plus profond que j'ai appris à cuisiner avec ma mère depuis que je suis enfant. Ma ville natale est dans le Yorkshire, pas loin de la côte du Yorkshire du Nord. Chaque week-end, mon père ramène occasionnellement des queues de homard fraîches, et ma mère utilisera le beurre et la vanille les plus simples pour cuisiner, pas aussi compliqués que ceux fabriqués dans le restaurant, c'est un four ordinaire à la maison, avec du beurre et du citron, et placé dans une assiette en porcelaine blanche après la cuisson. Avec un bol de purée de pommes de terre dense et de haricots verts bouillis, c'est un dîner du dimanche rempli de rituels. Quand j'étais jeune, je ne pouvais le manger que pendant les vacances. Ce goût est devenu mon souvenir le plus précieux des fruits de mer britanniques.

Je suis Maggie Henderson, originaire du Yorkshire, en Angleterre. J'ai immigré à Vancouver, au Canada, à l'âge de 30 ans. Maintenant, je suis consultante en cuisine maison dans un petit restaurant britannique local. J'ai partagé la cuisine maison de campagne britannique pendant deux ans dans les aifoodnews, et je suis toujours obsédé par la restauration de générations de familles britanniques ordinaires. Le goût à l'ancienne, rejetant l'amélioration complexe de la version restaurant, n'utilisez pas d'assaisonnements petits et coûteux, le principal goût des ingrédients. Lorsque vous cuisinez, vous avez toujours l'habitude d'utiliser l'assiette en émail transmise par votre mère. Pour faire des fruits de mer, vous respectez le principe de "moins d'assaisonnement et de fraîcheur et de douceur". Après avoir immigré, j'ai essayé de nombreuses versions de la queue de homard. La seule façon de réécrire les pratiques familiales britanniques de ma mère peut mieux apaiser le mal du pays. Les camarades britanniques autour de moi l'ont goûté et ont dit qu'ils avaient mangé le goût de la maison sur la côte de ma ville natale. Les amis locaux qui aiment manger des fruits de mer sont pleins d'éloges pour cette bouchée de tendresse.

Lors de ma première immigration, j'ai acheté pour la première fois des queues de homard dans un supermarché local de Vancouver. La fosse n'était pas moins que celle de la longe de porc brassée. Maintenant, je me sens toujours agacé quand j'y pense. À ce moment-là, avec une opération aveugle de mémoire floue, le beurre a directement fondu et brûlé la pâte, détruisant toute la portion de homard avec une odeur brûlante et amère; la queue de homard n'a pas été traitée à l'avance, la ligne de crevettes n'a pas été cueillie, les impuretés dans la croûte n'étaient pas claires et le goût était louche; il était pressé de cuire à haute température, ce qui rendait la surface de la crevette sèche et dure. L'intérieur n'était pas complètement cuit et il n'y avait pas de balle douce et douce faite par ma mère. En regardant l'échec de la queue de homard, j'ai délibérément appelé à l'étranger pour demander conseil à ma mère, ajusté la pratique un peu, changé deux fois, et finalement fait une authentique saveur maison du Yorkshire, et j'ai également découvert le cœur de la queue de homard cuite britannique.

Ce que ma mère m'a appris, ce sont tous des produits secs qui n'ont pas échoué à la maison. Il n'y a pas de complication: les queues de homard doivent être congelées à l'avance, sécher l'eau avec du papier de cuisine, couper les coquilles de crevettes sur le dos, ramasser la ligne de crevettes et retourner doucement la viande de crevettes Un peu, plus facile à goûter; le beurre utilise du beurre animal non salé, fond lentement à petit feu, ajoute un peu de pellicule de citron, le persil frais et un peu de poivre blanc, ne faites pas bouillir, gardez le parfum crémeux du beurre la viande de crevettes est absolument fraîche, tendre et rebondie sans aucune odeur supplémentaire.

Ce modèleQueue de homard cuite au beurre anglaisC'est un plat de fruits de mer fait maison que les familles côtières et intérieures du Royaume-Uni adorent. C'est un plat de luxe léger pour le dîner du dimanche britannique. Ce n'est pas aussi quotidien que la longe de porc, mais c'est aussi un plat dur incontournable pour les fêtes et les rassemblements familiaux. Table de famille ordinaire en Angleterre et en Écosse. Les plats de fruits de mer britanniques ont toujours prôné «l'assaisonnement minimaliste». Ils contrastent fortement avec le homard épicé et le homard à la crème française. Ils n'ajoutent pas de fromage, de sauce épaisse, de piment et d'autres ingrédients lourds.Beurre non salé, citron, vanilleLa combinaison dorée met en évidence la douceur fraîche du homard lui-même, le goût est rafraîchissant et non gras, les personnes âgées et les enfants peuvent facilement l'accepter, et elle est également conforme au concept de base du régime britannique «léger et authentique».

Au Royaume-Uni, les queues de homard à la maison n'ont jamais été exclusives aux restaurants haut de gamme. Les familles ordinaires achèteront quelques portions simples lors de festivals et de week-end, avec de la purée de pommes de terre, des haricots verts bouillis et des carottes grillées. C'est un repas chaleureux et rituel., Pas de plats compliqués, pas d'accessoires exquis, d'ingrédients simples, vous pouvez manger plein de bonheur. De plus, la queue de homard est plus simple à manipuler que le homard entier, et les novices peuvent facilement commencer sans un couteau compliqué. C'est un délicieux fruit de mer britannique que les gens ordinaires peuvent facilement regraver.

Je recommande sincèrement à tous les amis qui aiment manger des fruits de mer et veulent essayer une saveur maison britannique authentique. Vous devez essayer cette queue de homard cuite au beurre. Il n'a pas de seuil de production. Il ne nécessite pas d'ustensiles de cuisine professionnels. Il peut être complété par un four ou même une casserole. Les ingrédients sont également très courants, vous pouvez l'acheter dans la zone de congélation du supermarché homard, beurre, citron, le persil est un argent permanent à la maison. Le plus étonnant est le goût,La viande de crevettes est tendre et juteuse, le beurre est riche et crémeux, le citron est frais et gras, Chaque bouchée est pure et sucrée de fruits de mer, pas de brûlé, pas de gaz, légère mais pas grasse, le parfum du lait mais pas gras, renversant complètement le stéréotype de la «monotonie» de la cuisine britannique, même ceux qui n'aiment généralement pas les fruits de mer, peut facilement l'accepter.

Ce qui est plus intime, c'estSoyez rapide et facile, et le sens du rituel est plein, L'ensemble du processus est cuit et cuit pendant une demi-heure, et il n'est pas nécessaire de cuire et de faire sauter pendant une longue période. Faire une fois ne convient que pour un seul repas supplémentaire ou un petit rassemblement en famille. Il est plein et exquis. Après réfrigération, les tranches sont également délicieuses. C'est un plat dur paresseux qui est "simple à faire et décent à manger". Lorsque j'étais consultant dans un petit restaurant britannique, j'ai ajouté cette queue de homard maison au menu limité du week-end et je suis devenue un plat explosif. De nombreux convives sont venus manger le week-end. Ils ont dit qu'ils étaient trop délicieux que la sauce épaisse dans le restaurant., Rafraîchissant et non gras, j'ai le goût des fruits de mer eux-mêmes.

Maintenant, je fais des queues de homard anglais toutes les deux ou trois semaines, surtout quand le temps se refroidit, une bouchée de queues de homard cuit chaud, avec une purée de pommes de terre dense, et je mange confortablement. Chaque fois que je le fais, je partagerai les techniques de fonte du beurre et la durée de la température de cuisson enseignées par ma mère. Je les partagerai en détail dans les aifoodnews. J'ai délibérément simplifié les étapes et marqué la méthode de traitement des queues de homard surgelées, afin que les novices n'aient pas à avoir peur de se renverser, mais veulent juste que plus de gens sachent que les plats de fruits de mer anglais ne sont jamais ennuyeux, assaisés, assaisés, vous pouvez faire un remède délicieux pour le cœur des gens.

Chaque fois que vous cuisinez la queue de homard, sentez le parfum du beurre et du citron, et en regardant la viande de crevettes devenir peu à peu rose et juteuse, vous pensez toujours au week-end dans le Yorkshire. La famille se trouve autour de la table à manger et partage une assiette de queues de homard. Dans la vie d'un pays étranger à Vancouver, cette simple queue de homard britannique n'est pas seulement un plat de fruits de mer, mais aussi le goût de la ville natale. C'est un feu d'artifice britannique gravé dans les os. Vous pouvez facilement le refaire à la maison sans aller au Royaume-Uni. Chaud et sucré.

Si vous êtes fatigué de manger des fruits de mer lourds et que vous souhaitez préparer un plat de fruits de mer simple, décent et sans échec, vous pourriez aussi bien essayer ce plat de homard cuit au beurre anglais. Croyez-moi, vous tomberez amoureux de ce goût pur et sucré. Saveur britannique.

Aimez-vous généralement manger des fruits de mer au beurre? Avez-vous déjà essayé cette pratique minimaliste de fruits de mer anglais assaisonnée? La zone de commentaires me parle, je répondrai un par un, et je continuerai à partager des plats maison de campagne britanniques plus authentiques dans les aifoodnews, à accompagner tout le monde avec les ingrédients les plus simples et à manger les repas maison les plus chauds.