イギリス式バターでロブスターの尾を焼く | 英倫日常海鮮料理、日曜日の正食の軽贅沢な味

バンクーバーの晩秋はだんだん終わり、冷たい霧が散って、逆にイギリスのヨークシャー周辺沿岸の海風の息吹が恋しくなって、家の日曜日の食事も恋しくなったたまにはテーブルの上の軽い贅沢な料理があります --イギリスのバターとロブスターテール。 フランスの濃厚なソースでロブスターを焼いたり、アメリカの辛いロブスターを焼いたりするのと違って、イギリスの日常的なやり方は決して強烈なコースを歩かず、溶けたバター、フレッシュなレモンと香りのあるバニラだけで、ロブスター自体の甘いものをゆっくり焼いたりして肉質は柔らかくて、ミルクの香りは海鮮料理の新鮮さに包まれていて、簡単ではあるが、十分に洗練されていて、イギリスの家庭の祝日、日曜日に食事をする看板の海鮮料理であり、私の心の中で最も本格的な英倫海鮮料理の味でもある派手な技術はないが、海鮮料理の本味を最大限に発揮できる。

イギリス料理は単調で、海鮮料理に対応できると言われていますが、イギリス人はいつも「空白」を知っています。これも私が子供の頃から母に付いて料理を習った一番深い感触です。 私の実家はヨークシャーにあり、北ヨークシャー海岸からは遠くない。週末に父がたまに新鮮なロブスターの尾を持ち帰ると、母は最も簡単なバターバニラで焼いて、レストランで作ったように複雑ではない家の普通のオーブンで、常備されているバターとレモンを組み合わせて、焼いた後に白い磁器の皿に入れて、綿密なマッシュポテトと水煮青豆を入れて、儀式感のある日曜日の食事です子供の頃は祭りだけが食べられ、この味も私の英倫海鮮料理に対する最も貴重な記憶になった。

私はマギーHendersonです。イギリスのヨークシャー出身です。30歳でカナダのバンクーバーに移民しました。今は地元のイギリス式小館の家庭料理の顧問です。相変わらず普通のイギリスの家庭で受け継がれてきた古い味を還元することに執着しています。レストラン版の複雑な改良を拒否します。 料理をする時は、母から伝わってきたエナメル焼き皿を使うことに慣れていて、海鮮料理を作るのは「味付けを少なくし、甘いものを残す」という原則を守ることで、口癖はいつも「いい海鮮料理は盲目ではない簡単なグラタンで十分おいしい」。 移民した後、私は多くのバージョンのロブスターの尾を試してみたが、母のイギリスの日常的なやり方を復刻して、最も郷愁をなだめることができて、身近なイギリスの同郷で味わったことがあり、故郷の海岸の日常的な味を食べたと言っている海鮮料理が嫌いな地元の友人まで、この新鮮さを絶賛している。

移民したばかりの頃、私は初めてバンクーバーの地元のスーパーでロブスターの尾を買って復刻したが、踏んだ穴は当初豚の里脊を作っていたよりも少しも少なく、今は悔しいと思っている。 その時、ぼんやりした記憶の盲目の操作で、バターは直接大火で糊を溶かし、焦げた苦味を持ってロブスター全体を台無しにしたロブスターの尾は早めにきれいに処理されておらず、エビの糸が選ばれておらず、殻の隙間の中の不純物がはっきりしていない食感が生臭いまだ焦って高温で焼くと、エビの肉の表面が固くなって、中は完全に熟しておらず、母が作った弾が全くない。 失敗したロブスターの尾を見て、私はわざわざ越洋電話で母にコツを教えてもらい、少しずつやり方を調整して、二度変えて、ついに本場のヨークシャーの日常的な風味を作ったイギリス式のロブスターテールの核心的なポイントも明らかにしました。

母が教えてくれたのは、家で失敗した干物で、複雑なこだわりはない。ロブスターの尾は早めに凍らせ、キッチンペーパーで水分を拭き、背中のエビの殻を切って、エビの糸を選んでエビの肉を軽くひっくり返して、味がよくなります。バターは無塩動物のバターを選んで、弱火でゆっくりと溶かして、少しのレモンの皮屑、新鮮なパセリの砕きと少しの白胡椒を加えて、決して沸騰させないでください。バターのミルクの香りを残します。焼き時は中低温でゆっくり焼いて、高温で激しく焼いてはいけません。エビの肉弾が柔らかくてジューシーであることを保証します。海鮮料理の生臭さを徹底的に中和して、この数歩で完成して、エビの肉は絶対に新鮮で、柔らかくて、弾いて、少しも余計な雑味がない。

このタイプイギリスのバターとロブスターテールイギリスの沿岸と内陸の家庭が愛している日常の海鮮料理で、イギリス式の日曜日の食事の中の軽い豪華な金に属しています。豚の里脊を作るような日常ではありませんが、祝日や家庭の集まりの必須の硬い料理です。イングランド、スコットランドに広がる一般家庭の食卓。 イギリス式の海鮮料理はいつも「きわめてシンプルな味付け」を尊んでいます。アメリカ式の辛いロブスター、フランス式のクリームロブスターとは対照的に、チーズ、濃い味噌、唐辛子などの重い味の具を添加しないで、核心は頼りにしています。無塩バターレモンバニラの黄金の組み合わせは、ロブスター自身の新鮮な甘さを際立たせて、食感はさっぱりしていて、飽きないです。

イギリスでは、日常的なロブスターテールは高級レストランの専属ではなく、普通の家庭で祝日や週末に食事をすると、簡単な焼き物をいくつか買って、マッシュポテト、水煮青豆、ニンジンを焼く温かくて儀式感のある正食で、複雑な皿を使わず、洗練されたアクセサリーを使わず、簡単な食材を組み合わせることで、いっぱいの幸福感を食べることができる。 しかもロブスターの尾の処理はロブスター全体より簡単で、初心者も簡単で、複雑な刀工を使わず、普通の人も簡単に復刻できる英倫海鮮料理がおいしい。

私は海鮮料理が好きで、本場のイギリスの日常的な味を試したいと思っているすべての友人を心から推薦して、必ずこのバターでロブスターの尾を焼いてみなければならない。それは何の製作しきい値もなく、専門の調理器具を使わないオーブンやフライパンででき、食材もよく見られ、ロブスターの尾スーパーの冷凍区で買える。バター、レモン、パセリは家に常備されている。 一番驚いたのは食感です。エビの肉弾は柔らかくて汁が多くて、バターのミルクの香りは濃厚で、レモンは清新でしつこいです。すべての口は純粋な海鮮料理で甘くて、焦げて苦くて、生臭い気がなくて、あっさりしていますが、薄っぺらではありません。普段海鮮料理が嫌いな人でも、気軽に受け入れることができます。

もっと親切なのは速手は手間が省け、儀式感がいっぱいになる、全過程で処理して焼き上げたのは30分にすぎない。長時間煮込んで炒めなくても、台所の白はゼロ失敗になる。 一度に一人で食事をしたり、家族で集まったりするのに適していて、満腹で洗練されていて、冷蔵したスライスの凉練もおいしいです。 私はイギリスの小館で顧問をしている時、この日常的なロブスターの尾を週末限定メニューに加えて、爆発的な料理になって、多くの食事客が特別に週末に食べに来たレストランの中の濃い味噌のグラタンより美味しいと言われていますが、爽やかで飽きないです。海鮮料理の味を食べました。

今、私は二、三週間ごとにイギリスのロブスターの尾を作ります。特に涼しくなった時、熱いロブスターの尾を食べて、マッシュポテトを入れて、全身がゆったりしています。 毎回、母が教えてくれたバターの融解技術、グラタンの温度時間を詳細に共有して、わざわざ手順を簡略化して、冷凍ロブスターの尾の処理方法を表示して、初心者が転覆を恐れないようにしますイギリスの海鮮料理は退屈ではなく、簡単な味付けで、人の心を癒す美味しさができることをもっと多くの人に知ってもらいたい。

ロブスターの尾を焼くたびに、バターとレモンの香りをかぐと、エビの肉が徐々に粉々になって汁が多いのを見て、ヨークシャーの週末を思い出して、家族が食卓の前を囲んで、ロブスターの尾の暖かい場面を共有している。 バンクーバーの異郷生活の中で、この簡単なイギリス式の日常ロブスターの尾は、海鮮料理だけでなく、故郷の味でもあり、骨に刻まれた英倫花火で、イギリスに行く必要はない家でこの暖かさと甘さを簡単に復刻できます。

もしあなたが重い味の海鮮料理に飽きたら、簡単でまともで、失敗した日常の海鮮料理を作りたいなら、このイギリスのバターでロブスターの尾を焼いてみてください。私を信じて、一口で続けてくださいあなたはこの純粋で甘い英倫の風味に恋をします。

あなたたちは普段バターで海鮮料理を焼くのが好きですかこのようなシンプルな味付けのイギリスの海鮮料理を試したことがありますか?評論区は私とおしゃべりして、私は一つ一つ返事をして、引き続きaifoodnewsで本場のイギリス式田舎の家庭料理を共有して、みんなと一緒に最も簡単な食材を使って、最も暖かい異国の家庭料理を食べます。