ギリシャの日常的なピタパン: 柔らかい中空の超百合、地中海の街頭の暖かい香りを復刻する

トロントの秋冬はいつも肌寒いです。風が吹くと暖かくて柔らかい主食を握りたいです。ギリシャのアテネで育ち、後にトロントに定住した人として、私が一番読んでいるのは、実家の街の路地で匂いがすることですギリシャのピタパン香り。 硬いパンではなく、外皮が強靱で、内側が柔らかいもので、焼き付けたばかりの時に湯気を立てて、焼肉を巻いたり、イーグルスの口豆泥を掘ったり、爽やかな野菜を挟んだりして一口で地中海の温かみがいっぱいになって、朝食や簡単な食事にしても、サラダを主食にしても、何もできない。

本当のことを言うと、以前はこの異域のパンはプロのオーブンで作らなければならないと思っていたが、外で買ったのは硬すぎるか、中空すぎるか、まったくその味がないと食べて、おばあちゃんの箱の底の日常的な処方を出すまで家で何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も私の家のコミュニティの食堂になったのでしょう。地元の近所の人でさえ毎日買ってきて、スーパーよりずっとおいしいと言っています。

まずみんなに自分のことをよく話してください。私はそうですエレナ・ペトリディス、女の子、1990年4月18日生まれ、ギリシャ系カナダ人は、小さい頃からアテネの古い町で祖母と一緒にギリシャの日常的な顔をしていて、今トロント東区で小さなコミュニティのギリシャ料理を開いているだろうaifoodnewsで本場のギリシャの日常料理を共有してちょうど2年で、専門的に研究した専門設備ゼロ、初心者ゼロ失敗の地中海の日常の主食は、レストラン版の複雑な工程を拒絶して、ギリシャの家庭の代々伝わってきた接地気の味だけを作ります。

私は性格が優しくてゆっくりしていて、料理人はいつもギリシャの民謡を置くのが好きで、特に古くて、口癖は「いいパン、生地に十分な時間を与えなければならない」である味は麦の香りが濃厚で、柔らかくて塩辛い主食が好きで、特に硬い、薄っぺらなパンに抵抗して、普段はいつもおばあちゃんが教えている古い処方を家庭の操作に適したバージョンに改良しているすべての麺料理はまず食事をしましょうギリシャの故郷と地元の近所の人に試食して、最もおいしい食感を調整して、敷居のない日常的なやり方をaifoodnewsに共有して、みんながギリシャに行く必要がないようにします本場の日常のピタパンも食べられます。

私が最初に家でピタパンを復刻したのは、ホームシックになったからで、トロントに移民したばかりで、街中のギリシャのスーパーを駆け巡り、おばあちゃんが作った食感を買うことができず、いっそおばあちゃんが書いたレシピで作ってみたその結果、最初の2回は直接大きな穴を踏んだ: 最初の回は小麦粉が間違っていて、高筋粉を使って、生地が固くて揉めない、烙出してビスケットのように、完全に中空になった2回目の覚醒時間が短すぎて、急いで鍋を下ろして、烙出してぺちゃんこになって、中実心、苦労をかじって、少しも柔らかくない、失敗したパンを見て、涙が出そうになった実家の味も復刻できないと思う。

その後、わざわざ越洋電話をかけておばあちゃんと長い間苦労して、やっと核心的なコツを明らかにした。中筋小麦粉を使うには、生地は滑らかで手にくっつかないように揉み、初めて目を覚ますと2倍の大きさになる分剤子の後に二度目を覚ます必要があります。烙印をつけるときは必ず大火で鍋を温め、パンが鍋に入った後に急速に膨張して、完璧な中空を出すことができます。 私はおばあちゃんの注意に沿って、ゆっくりと顔をこねて、辛抱強く目を覚ますと、3回目はついに成功した。パンが鍋の中でゆっくりと膨らむのを見て、割ったのはいっぱいの中空で、麦の香りがバターの香りを混ぜているその瞬間、本当に泣きそうになって、アテネのおばあちゃんの小さな台所に戻ったかのようだった。 その後、このピタパンを食事にしましょう。なんと看板になって、多くのギリシャの農民が実家の味とそっくりだと言っています。

このタイプギリシャのピタパン、ギリシャないし地中海地域全体の国民の主食で、何千年もの食事の歴史があり、ギリシャ人の食卓に欠かせない存在で、中東のピタパンとは少し違って、ギリシャの日常版はもっと重視されているふっくらしていて、麦の香りが純粋で、塩辛くて飽きません。、味付けをしすぎず、小麦そのものの香りを中心に、様々なギリシャの伝統的なおかずに合うのは、街頭の軽食と家庭の食卓の二重主役である。

ギリシャでは、街頭のジロ焼肉店でも、普通の家庭の食卓でも、ピタパンは欠かせない。街頭店はプロのオーブンで焼いて、外皮はもっと焦げている。家庭版はフライパンの小さな焼き印が多い食感がより柔らかく、老人や子供が食べられる。 最も不思議なところは、熱を受けて自然にふくらみ、小さなポケットのようになるので、「ポケット餅」とも呼ばれています。焼肉、フィーダチーズ、トマトキュウリサラダ、イーグルス豆泥、タヒニソースを自由に詰め込むことができ、すべての美味しさを網羅し、地中海料理の「簡単、健康、百合」の核心的な代表である低脂肪は負担がなく、純素の処方もできます。

私は異域の主食が好きで、薄っぺらなマントーを食べたくないすべての友人を心から推薦して、このギリシャの日常のピタパンを試してみて、それは本当に家庭の主食の宝物で、何の製作しきい値もない。 一番素晴らしいのは食感です。柔らかくて中空で、麦の香りが濃厚で、冷たくて硬くないです。、焼き付けたばかりの時、外皮は少し強靱で、中は柔らかくて、中空で、勝手に料理を取り入れることができて、麦の香りは純粋で、少し塩味を持って新鮮で、全く薄っぺらではない口を空けても香りがして、密封袋に入れて保存して、翌日も柔らかくて、無理に噛むことはない。

もっと安心できるのは食材は日常的で、専門的な設備を使わない、中筋小麦粉、酵母、塩、ぬるま湯、少しのオリーブオイルは、すべて家に常備されている食材で、オーブンを使わず、普通のフライパンで焼き付けることができ、複雑な技術を使わず、辛抱強く生地を目覚めさせるだけで台所の初心者も完璧な中空を作ることができて、顔をこねたり、髪を覚ましたり、焼き付けたりして、日常の主食、朝食、簡単な食事として適切で、最高になった。

そしてそれは健康で低脂肪で、いろいろな食べ方に適しています。純粋な素は油がなくて塩が少なくて、地中海の健康な飲食に属して、脂肪を減らす期に食べても負担がなくて、焼き鳥、野菜を挟んで脂肪を減らす簡単な食事で、ひよこ豆の泥を配合するのは経典のギリシャの軽食です。吉羅焼肉を包むのは街頭の起爆で、小さな泡スープに引き裂かれて食べるのも超香で、家族の子供たちは食べるのが好きで、批判的な空間がない。

私は今、毎日食事をしていますよね。今、皮塔餅を焼いて、家でも週に一度作って、毎回おばあちゃんが教えてくれた覚醒技術、焼き付けを火加減して、詳しいことをaifoodnewsで共有していますわざわざ手順を簡略化して、膜を揉み出さなくてもいいです。長時間麺をこねなくてもいいです。 ファンからのコメントを見て、完璧な中空のピタパンを作ったと言われるたびに、私はとても楽しかったです。地中海からの暖かさを多くの人に伝えたようです。

実は美味しいものが一番感動するのは複雑な工芸ではなく、味の中に隠れている郷愁と花火です。このギリシャのピタパンは私にとっては主食だけではありません。さらにおばあちゃんの愛は、故郷のアテネの味で、移民の帰属感である。 華麗な売り相がなく、派手な味付けがなく、簡単な日常パンであるが、柔らかい香りで異郷の思いを癒すことができ、普通の人の食卓にも異域の風味を持たせることができる。

生地を揉むたびに、ギリシャの民謡を聞いて、ゆっくりと漂ってくる麦の香りをかぐと、とても穏やかに感じられます。これは日常の美食の力で、簡単で、十分に暖かいです。 ギリシャに遠くに行く必要はなく、高い値段を使わず、家で少し時間をかけて、本場の地中海の日常的な味を食べることができて、本当に幸せです。

もしあなたも普通のパンマントーに飽きたら、いろいろな地域の主食を試してみたいと思ったら、必ずこのギリシャの日常的なピタパンを作って、私を信じて、一口でこの柔らかい麦の香りといっぱいの花火に恋をします。

あなたたちは普段この中空ポケット餅が好きですかギリシャのイーグルス豆泥と一緒に食べてみたことがありますか評論区は私とおしゃべりをして、私は一つ一つ返事をして、引き続きaifoodnewsで本場のギリシャの日常的なグルメを共有して、みんなと一緒にもっと暖かい異域の日常的な味をロック解除します。