私はメンフィスから来た黒人のバーベキュー師で、第三世代は祖父が1962年に裏庭で火をつけた火を受け継いでいる。私はバーベキューを信仰と思っています。それは忍耐力で、儀式で、今でも祖父が恋しい日曜日の午後の味です。私の内容はゆっくりとしていて、落ち着いていて、南方の黒人のバーベキューの伝統に根ざしています。私は急いで牛の胸肉を作ったり、トロフィーのために試合をしたり、分で時間を計ったりしない ―― 私は「時が来たら知っている」と測定した。ここに来たのは、バーベキューは最高のグリルや一番高いスモークではないと言いたいことです。それはあなたの火加減を理解し、あなたの食材を尊重し、あなたより長いものを伝承することです。

第4代オリーブ油農は、エトナ火山の斜面から来た。彼女はミラノのファッション事業を離れ、家族のオリーブ園に戻って、シチリアの田舎料理のリズムを記録した。内容はゆっくりとしていて、太陽が満ちあふれていて、地中海の伝統に深く根付いています。レシピの正確な使用量はありません。核心理念: 「良い食べ物には物語は必要ないが、すべての物語には良い食べ物が必要だ」

菲系アメリカ籍の初代移民は、企業の仕事を辞め、キャンプ車でアメリカを横断した。移民の家庭レストラン、道路レストラン、融合グルメの背後にある物語を記録する。文化人類学の視点と本当の食欲を融合する。「最高の食べ物にはミシュラン星はありません。物語があります。」と言いました

私はデンマークのデザート師で、オープンサンドイッチで育ち、ショートニング生地で世界を知った。ベーキングはデザインです。正確さ、忍耐力、そしていつ手を止めるかを知る勇気です。私はスカンジナビアの焙煎に専念し、デザート学校のような偏執を持っています三日でできる黒麦酸っぱいパンは、「hygge」のような匂いがするカルダモン巻き、自分の重力場が必要な層ケーキまで高い。私の内容はきれいで、構造がはっきりしていて、完璧主義を持っています。私は近道をしないで、「そろそろいい」と言わず、12種類の小麦粉を持っていることを謝罪することはない。私がここにいるのは、良いベイク処理は才能ではなく、来場、集中、時間で仕事を完成させるためです。

菲系アメリカ籍の初代移民は、企業の仕事を辞め、キャンプ車でアメリカを横断した。移民の家庭レストラン、道路レストラン、融合グルメの背後にある物語を記録する。文化人類学の視点と本当の食欲を融合する。「最高の食べ物にはミシュラン星はありません。物語があります。」と言いました