コーラ、チキンウィング、それにあのクソみたいなエビのスライド

喉が締め付けられた。 災害が来ると分かっているのに、体が凍りついたかのように動けなくなる感覚です。 あの料理を作りたいんだ。 短い動画でめちゃくちゃだった「コーラ・チキンウィングズ・ラッピング・イン・シュリンプ・スリッパリー」は、 四川産と言われており、私はカナダのバンクーバーに12年間住んでいるドイツ人ですが、それでも甘さとスパイシーの奇妙な組み合わせにある種の病的な執着を抱くことを妨げることはありません。 金曜の夜、窓の外には典型的なバンクーバーの冷たい雨が降り、ガラスを叩き、カチカチと音を立てていた。 家は静かで、冷蔵庫のコンプレッサーだけがブンブンと鳴っていた。 私はそれをやることに決めました。 興奮はまるできらめく水のように高まる。 友達のパーティーで素晴らしい料理を提供できる人間になりたいです。 たとえ私がいつも一番の達成は、焦げた少ない冷凍ピザを焼くことだとしても。

理由は単純です。 私はスマホをスワイプし、指を機械的に滑らせていました。 突然、動画が流れ出る。 黄金色のチキンウィングが切り開かれ、中には噛みごたえのあるなめらかなエビが入り、濃厚なコーラソースがコーティングされています。 ブロガーは明るく笑い、「四川の秘密システム」だと言いました。 四川? コカイン? エビは滑りやすい? いたずらみたいだね。 でもその色、その輝きが胃を惹きつけた。 まるで憑依されたかのようにスーパーに駆け込んだ。 チキンウィング、新鮮なエビ、コーラ、そして名前も全くわからない中華の調味料をたくさん買います。 家に帰ってからエプロンを着た。 シェフになった気分だ。

そのエラーが起きるまでは。

骨抜き。 鶏の手羽先の骨抜きは技術的な作業です。 動画では人々がうまくやっていて、ナイフの先が回ると骨が出てくる。 私の手に? そこは単に手術失敗の現場に過ぎません。 釘が折れている。 痛い。 忘れて。 ついに骨は消えた。 そしてエビのスライドがあります。 エビを刻み、卵白を加え、でんぷんを加えます。 かき混ぜて。 その時、電話が鳴った。 母だよ。 週末に夕食に帰ってくれないかと聞かれました。 「うーん、そうか」と思いながら、手はエビペーストの鍋をかき混ぜ続けていました。 すごく熱心だ。 本当に投資されています。

そして、災難が襲いかかる。

エビのスライドをチキンウィングに詰め込むつもりだ。 動画ではスプーンや絞り袋を使うように書かれています。 絞り袋は持っていません。 スプーンを使った。 詰め込め。 いい感じだ。 次。 次。 焼き殺される準備ができた時になって初めて、何かがおかしいと気づきました。 チキンウィングはちょっと...... 膨らみが変です。 食べられたカエルみたいなものだ。 あまり深く考えませんでした。 オイルを注いで。 フライパンを熱します。 チキンウィングを入れて。 ジラ - 音はとても心地よいです。 香りが広がり始める。 コーラの甘さが醤油の塩気と混ざり合っています。 などなど。 なぜ魚臭いの? 普通の肉の匂いではなく、より鋭く、しかめっ面のような味だ。

私は鍋に近づいた。 深呼吸して。

なんてことだ。

エビの釣り糸。

エビのラインに行くのを忘れてた。

その瞬間、頭が真っ白になった。 論理的な分析も、「なぜこの間違いを犯したのか」という合理的な思考もありません。 そこにあるのはパニックだけだ。 純粋で生のパニック。 黒くて汚れたエビのラインはまだ中に残っていて、気温が下がるにつれて、海の土の匂いがチキンウィングの腹に閉じ込められていた。 終わったんだ。 すべて終わった。 数十カナダドルの材料と2時間の努力が、海洋のシルトの臭いが漂うゴミの鍋に変わってしまう。

窓の外をトラックが通り過ぎ、そのゴ音で窓が震えた。 鍋の中の油はまだ破裂していて、手の甲に一滴が飛び散った。 シューッ――痛い。 でも気にしない。

捨てることはできない。 絶対にダメです。

私は狂ったようにキッチンを歩き回っていました。 電話は床に落ち、画面が割れた。 忘れて。 私は携帯を手に取り、「魚臭の緊急事態を取り除く方法」と震える指で検索しました。 画面の文字が踊っている。 生姜を加えると言う人もいれば、料理用ワインを加える人もいます。 ジンジャー? 大きな塊を皮を剥かずに切り、そのまま鍋に投げ入れました。 料理用ワイン? 戸棚を探ったが、賞味期限切れの白ワインが一本だけあった。 あいつのことは忘れろ! 注いで。 ほとんどのボトルです。 アルコールが揮発し、炎が噴き上がった。 怖くて一歩後ろに下がり、ゴミ箱にぶつかってしまいました。 ドン。

「落ち着いて。 落ち着いて。 私は自分に言い聞かせた。 声は震えていた。

さらに一握りの胡椒を入れました。 四川省のトップじゃなくて、スーパーの割引エリアで買った古い商品だ。 忘れて。 それから大量のコカインがあった。 最初は半分飲むつもりでしたが、結局一本丸ごと注いでしまいました。 泡は激しく跳ね上がり、嫌な魚の臭いを隠していた。 鍋に蓋をして火を弱めます。 祈り。 ドイツ人であれ四川人であれ、存在する神がこの壺を生き返らせるよう密かに祈りましょう。

時は分刻みに過ぎていった。 奇妙な匂いがキッチンに満ちている。 キャラメル味? 酒の匂い? ほのかに胡椒の香りも感じられます。 魚の匂いは抑えられているようだった。 いや、むしろ隠蔽されているのです。 よくわからない。

20分後。 蓋を開けて。

蒸気が顔に来た。 目の前の光景に私は呆然とした。 ソースはとろみが増し、魅力的な深い琥珀色に染まり、翼に垂れ下がって光沢があります。 魚の匂いは消えていた。 代わりに、複雑で層の深い香りです。 甘くてスパイシーで、しびれていて、コーラ特有のキャラメル感。

私も一つ手に入れました。 手が少し震えている。 一口食べた。

皮は少し焦げていて、鶏肉の中は柔らかいです。 エビの牙が切り落とされて滑った瞬間、Qボムの食感が口の中に飛び込んできました。 待って、その味...... 魚の匂いはないの? むしろ、少しの胡椒の粒と白ワインを加えたことで、言葉にできないエキゾチックなスタイルが生まれます。 まるでバンクーバーの四川の街で雨に遭遇するようなものです。 馬鹿げているけど、美味しい。 あまりに美味しくて泣きたくなる。

この経験を通じて、料理は決して台本通りではないと理解しました。 それは混沌であり、偶然であり、災厄の瀬戸際の誘惑からの生存だ。 完璧なレシピは存在せず、今手元にある材料と直感だけが大事です。

• 電話中にシーフードを触るのは絶対に、絶対に避けてください。
• もし失敗しても投げるな、火力を上げて、シーズニングをもっと加えろ。時にはミスが魂になることもある。

料理の本当の意味は、間違いを犯さないことではなく、「災難」の鍋を食べて恋に落ちる勇気を持つことだ。

ですから、次に新しいことに挑戦したいときは、恐れないでください。 たとえエビのラインを外すのを忘れても、塩代わりに砂糖を使っても。 人生はこんなもので、慌ただしい瞬間に満ちている。

アクション提案(または「ヘルプ節約ガイド」)

もしこの料理や似たような「フュージョン料理」を作るなら、これを覚えておいてください:

Q: もし本当にエビの生産ラインに行くのを忘れたら、救いはありますか?
A: はい。 慌てるな。 私のように、濃厚なシーズニングを使って抑制します。 生姜、ニンニク、料理用ワイン(またはどんな高ワインでも)、そして胡椒の粒をたくさん使います。 高温と強いスパイスは味方です。 もし本当にうまくいかなければ、エビを掘り出して再処理してください。面倒ですが、砂を一口食べるよりはましです。

Q: コーラのチキンウィングは四川省で作らなければならないのですか?
A: 誰が気にするでしょうか? ここがあなたのキッチンよ。 カレー、チーズ、あるいはラオガンマを加えることも可能です。 ルールは他の人に見てもらうもので、味はあなた自身のものです。

さて、倒したゴミ箱を片付けるよ。 また、手の甲の火傷も少し痛みます。 でもこの料理は、ねえ、本当に美味しい。 一つ食べる? 残っているのは最後の一枚だけだ。