丸々とした福: 平潭の時に来て、嵐島の漁家の郷愁と祈りを隠しています。

海風が塩辛い息を巻いて平潭の岩礁をかすめ、漁港の漁船が帰航すると、どの家の台所にもなじみのある香りが漂っている。 それは重油の重い刺激ではなく、サツマイモの甘いものに海鮮料理の新鮮なアルコールが混ざっていて、優しくて柔らかい路地に入っている ―― これは平潭人の新年の祭り、接客の見送りに必要なものである時来運転 (塩漬け米時)。 丸々とした姿は無邪気で、蒸した後に温かみのある黄金色が現れて、柔らかいモチの弾力性のあるサツマイモの外皮をかじって、海老、カキ、海苔と五花肉の豊かな中身でいっぱいになって、土地のコクがあり、海の贈り物もあります。この「平潭餃子」と呼ばれる軽食は、決して珍しくないです。嵐島の子供たちの心の中で最も堅実な郷愁と最も真摯な幸運の祝福である。

私は林暁嶋で、今年は30歳で、生まれ育った平潭漁家の女性で、aifoodnewsで福建省の沿岸の風味を共有して、性格が爽やかで笑いが好きで、子供の頃から祖母と一緒に漁列と調理台の間で育ちました複雑な調理理論を知らないが、海産の鮮度、サツマイモの甘いモチモチを知っている。 私の家の世代は海を求めて、父が海に出た朝、おばあさんはいつも一籠を蒸して彼の荷物を詰め込んでいる大晦日の団欒テーブルは、この丸い軽食が永遠に真ん中に置かれている。 私にとって、これは普通の軽食ではなく、風波の中の平安符で、団欒時の幸福感であり、もっと多くの人に味わってもらいたい、海風の温度を持った平潭の味でもある。

平潭人の時の運行に対する執念は、海島で生活する各ノードに刻まれています。 以前は海を求めるリスクが極めて高く、海に出る前に食べるのは、家族が「時が来て、無事に帰ってくる」ことを望んでいた祭りの結婚はテーブルを並べて、近所で伝えられた円満な祝福である他郷の荷物を遠出すると、必ずおばあちゃんが自分で蒸した、余温の塩辛い米を持っている。 私の記憶が一番深いのは、十歳の時に父が海に出て大風にぶつかって、外海に3日間滞在したことです。 おばあさんはかまどの前で、何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も。 父が帰ってきた日、ドアの最初の口は温かい塩辛い米で、ざらざらした手のひらが目尻を塗っていた。その場面は、この軽食に隠されている心配を完全に理解してくれた。

時の動きの起源は、平潭に暖かい伝説があります。 昔、ある清官が罪を着せられて投獄されたと伝えられています。 聡明な妻は家で最もよく見られるサツマイモで蒸してつぶし、サツマイモの粉を混ぜて顔の皮にして、おいしい海老肉、野菜を包んで、目立たない丸い子を作って送った。 看守は普通のサツマイモ製品を見て、もう困りません。 清官はこれらの愛情を込めた円子によって精神を回復し、最終的には冤罪で雪を得て、官が元の職に復帰しました。人々はこの軽食に「時来運転」と名づけました。 福建十大名軽食の一つとして、平潭特有の食事記号で、一つもない。

本場の時は運転して、やり方は「皮は弾き、餡は新鮮、蒸しは透ける」ことを重視している。 外皮は必ず地元のハートのサツマイモで蒸して、熱いうちに繊細なポテトチップスにして、比例してサツマイモの粉を入れて手にくっつかないようにします。手で椀状にする ―― この一歩は最も工夫が試され、厚くなって生まれ、薄くなって破れやすい。 中身は平潭の「海に頼って海を食べる」という極みの体現です。玉ねぎの油で火をつけて香りが出るまで炒め、冷ましておく。 包んだ円子は油紙を蒸し器に当てて、大火が上がってから中火で10分間蒸して、2分間煮込んでからふたを開けて、湯気があふれて、サツマイモの甘い香りと海鮮料理の新鮮なアルコールが完璧に融合して、その味はどんな味付けにも代えがたい生のおいしさです。

平潭に来たすべての友達を心からお勧めします。必ず本場の時を食べて運転してみてください。 第一に、それは平潭の文化トーテムで、食べるのは味だけではなくて、更に漁家の千百年の生活の知恵と祈祷の伝統で、祝日に必要な地位、北方の餃子に匹敵します。食感のレベルが絶えて、外皮の柔らかいモチモチとした弾歯、淡いサツマイモの甘みを持って、中身はみずみずしくて汁が多くて、エビの甘み、カキの柔らかい、五花肉の香り、海苔の新鮮な層が入っている薪に飽きない、老若男女がいい第三に、食材の健康は日常的で、サツマイモの低脂肪高繊維、海鮮料理は良質なタンパク質が豊富で、添加剤が多くなく、さっぱりしているが、薄っぺらではない第四に、シーンの適応度がいっぱいで団欒の宴でも、食事でも、海に出る前の食事でも、日常的に食欲をそそる軽食でも、それはちょうどいいです第五に、地域の識別度が非常に強く、他の場所では本場の味を見つけることができない平潭の海風と花火を覚えられます。

現在、多くのレストランはやり方を簡素化し、機械で皮を押さえたり、中身を冷凍したりして、味は日常版よりはるかに劣っている。 最も本格的なものを食べたいのは、平潭老街の老舗に行くか、地元のおばさんに付いて勉強したい。 おばあちゃんは私に小さなコツを教えてくれました。皮を揉む時に少し塩を加えると靭性が増します炒め餡は必ず玉ねぎの油で、香りがもっと強い蒸した後、急いでふたを開けないでくださいしばらく煮込んで湯気をしっとりさせ、食感をより柔らかくします。 平潭人にとって、時を作るのは決して単純な料理ではなく、家族が座っている暖かい時間で、祝福を顔の皮に揉み、フィリングに包む儀式感である。

私はaifoodnewsで沿岸のグルメを共有して、いつも時の動きを重要な位置に置いています。 なぜなら、本当に人を感動させる味は、複雑な技法や貴重な食材ではなく、普通の食べ物の中に隠された感情と心配であることを私に理解させるからである。 この丸々とした軽食は、海の贈り物に包まれ、土地の滋養に包まれ、家族の期待に包まれ、一口で続いていく。無事順調に。

もしあなたもこのような風土と人情を持った日常的な美味しさを好むなら、家で一度復刻した時に運転してみてはいかがでしょうか。 平潭の土地に足を踏み入れる機会があれば、漁港のそばの店に行って、鍋から出たばかりの時に運転して、温かいカキ豆腐スープを入れて、海風を吹いていることを覚えています嵐島だけの幸運を持って祝福した味を味わってみましょう。 このような物語に満ちた地方軽食を食べたことがありますか最も忘れられない郷愁は何ですかコメントエリアでのコメント共有を歓迎します。また、aifoodnewsに来て私を探して、より多くの沿岸の風味の日常的なやり方をロック解除することもできます。