Cocina de Anhui
Preste atención al sabor original de la pólvora y los ingredientes, y sea bueno para guisar, asar y marinar. Los platos representativos incluyen pescado mandarín apestoso, tofu, palomas guisadas Huangshan, etc.
Pollo
En el pasado, los pescadores que trabajan y descansan en el lago Weishan, debido a las condiciones del barco, a menudo tomaban una pequeña estufa de barro, sentaban una olla de hierro en la estufa y ponían algunos trozos de leña seca debajo para hacer fuego, y luego cocinaban una olla de verduras de acuerdo con las prácticas caseras. El lado de la olla también está cubierto con fideos, por lo que se produce este método de cocción de comida.
Tofu peludo Huizhou
El tofu se fermenta con hifas blancas en la superficie y se fríe hasta que esté dorado por ambos lados. Es crujiente por fuera y tierno por dentro. Tiene un sabor umami fermentado único. A menudo se come con salsa picante o salsa de soja. Es un sabor común en las calles y banquetes de Huizhou.
Hu Shi Yipin Pot
El plato final del banquete de reunión de Huizhou. Coloque la carne, las albóndigas de huevo, el tofu aceitoso, los brotes de bambú, las verduras, etc. en capas, cocine a fuego lento en una cazuela, una capa a ciegas, la capa superior es ligera, la capa inferior es suave, la sopa es espesa y el cuerpo es cálido y colorido.
Pollo asado de Fuliji
Con más de 80 años de historia de producción, es famoso por su sabor único. El proceso de producción del pollo asado Fuliji es muy delicado. Elija el pollo gordo y fuerte local, y el gallo es bueno. Antes del sacrificio, beba agua y lave el cuerpo del pollo, luego séquelo, unte con azúcar y cocine con aceite de sésamo (aceite de sésamo).
Brotes de bambú de invierno con tocino
