Cuando el picante de Sichuan se encontró con mi desastre en la cocina: las aventuras del cerdo desmenuzado con sabor a pescado

Ese maldito malentendido de "olor a pescado"

Para ser sincero, no sabía que en "Fish Fragrance" no había pescado en absoluto.

Hasta la noche del martes pasado, estaba mirando el móvil, mis dedos deslizando mecánicamente la pantalla. De repente, apareció un vídeo. Aceite rojo. Carne desmenuzada brillante. Un primer plano de esa salsa espesa envuelta en cada ingrediente. Mi estómago hizo un ruido fuerte de inmediato, como una rana saltando dentro. El título del vídeo dice: "¡Cerdo desmenuzado auténtico sabor a pescado de Sichuan, también puedes hacerlo en casa!" ”

"Puedes hacerlo en casa." Estas palabras son trampas.

Soy alemán y llevo doce años viviendo en Toronto. Mi zona de confort culinaria se limita a hervir patatas y freír salchichas en la sartén. ¿Complicado? no existe. Pero en ese momento, un impulso loco se apoderó de mí. Voy a preparar este plato. Quiero ese sabor. Aunque solo sea un jugador aficionado que puede cortar cebolleta hasta los dedos.

¿Puntos problemáticos? El problema es que pensé que mientras siguiera el vídeo, podría captar ese sabor. La realidad me dio una bofetada fuerte, y fue con granos de pimienta.

Caos, humo y ese maldito gato

Tardé dos horas en comprar los ingredientes. Pasta de judías. Pimientos en escabeche. Vinagre añejo. Azúcar blanca. Almidón. Estas cosas parecen tan inocentes en mi carrito. Cuando llegué a casa, me puse el delantal, me sentí como una estrella de rock a punto de subir al escenario.

Entonces, comenzó el desastre.

La carne desmenuzada es una pesadilla. El cerdo se desliza por la tabla de picar como un pescado de verdad. Los corto en diferentes grosores, algunos como palillos de dientes, otros como dedos. Olvídalo. Ponlo en la olla. El aceite está caliente, echo la carne dentro. Con un "zila", humo blanco se elevó en el aire.

Y así sucesivamente. El sabor no es el adecuado.

No la tentadora picante. Es un ...... La extraña amargura quemada se mezcla con una sensación que me entumece la lengua al instante.

Error. Grande. Dios mío.

Me temblaban las manos. De verdad. Quería coger el chili en polvo, pero cogí la botella equivocada. Eso es polvo de pimienta de Sichuan. Una cucharada entera. Vierte directamente en el aceite caliente.

El aire se congeló. No, era el aire gritando. Mis ojos empezaron a llorar y sentí la nariz como si estuviera tapada. El entumecimiento se extendió desde la punta de la lengua hasta toda la boca, como tragar cien pequeñas pilas.

• Mi gato, el gato naranja que normalmente solo duerme, de repente saltó sobre la mesa de cocina, soltó un grito asustado hacia la olla de aceite rojo y tiró la botella de vinagre que tenía al lado.
• Un coche de policía pasó por la ventana, y el sonido de las sirenas mezclado con mi tos fue una sinfonía.

Pánico. Pánico absoluto. ¿Qué hago? ¿Tirar? Eso es desperdicio. ¿Continuar? ¿Envenenar a la gente, verdad?

Cogí el móvil, tenía los dedos cubiertos de aceite y la pantalla estaba tan resbaladiza que no podía desbloquearla en absoluto. Por fin abrí el navegador. Buscar: "Qué hacer si pones demasiados granos de pimienta Primeros auxilios".

Nadie me dijo que añadiera leche. Nadie dijo que añadiera azúcar tampoco.

Un destello de inspiración. O una pelea en la desesperación. Recordé que cuando mi abuela hacía guiso, añadía patatas si estaba demasiado salado. ¿Es demasiado entumecido? ¿Ácido? ¿Dulce? ¡El cerdo desmenuzado con sabor a pescado es agridulce y agrio!

Cogí el azucarero. No es el tipo de dispersión cuidadosa. Sí, está invertido. Una cuchara grande. Dos cucharadas. Luego está el vinagre. Más vinagre. Quiero usar una dulzura y acidez extremas para suprimir el maldito entumecimiento.

Se oyó un extraño gorgoteo en la olla. El color se oscureció, como un agente químico desconocido. Le di un mordisco.

Sigue siendo cáñamo. Pero esta vez, el cáñamo tiene un toque de dulzura inquietante. Es como comer un caramelo electrificado.

Esto nos lleva a una cruel verdad:

A veces, la mejor manera de estropear un plato es querer que esté bien hecho.

Pero no me rendí. Corté otro puñado de cebolleta picada y la espolvoreé por encima. Las cebolletas verdes picadas lucen especialmente brillantes en la salsa negra, como flores floreciendo en un lodazal. Yo sirvo los platos. Todavía quedaban unas gotas de aceite rojo en el borde del plato, que parecía ...... ¿Un poco tentador?

Ese tipo de engaño visual es demasiado fuerte.

• Cogí los palillos, con las manos aún temblando ligeramente.
• Respiré hondo y cerré los ojos, como si fuera a morir.

entrada.

Lo primero que me dio en el gusto fue el entumecimiento. Era como si incontables agujas pequeñas lo pincharan. Pero entonces apareció el excesivo sabor agridulce que fui añadiendo a la fuerza. En vez de eliminar el entumecimiento, llegaron a una extraña reconciliación con el entumecimiento. Aunque el cerdo rallado estaba un poco viejo, la salsa era tan rica que era imposible rechazarlo.

No es auténtico. Absolutamente no es auténtico. La gente de Sichuan puede querer pegar a otros si se lo comen.

Pero es comestible. ¿Y en realidad está un poco delicioso?

No aprendas de mí, pero puedes intentarlo

¿Así que me preguntas si lo conseguí?

Ni lo es, ni lo es. Hice un "Cerdo desmenuzado alemán alemán mejorado con sabor a pescado".

Si tú también quieres probarlo, escucha, este es mi consejo para las lágrimas de sangre, asegúrate de seguirlo, no seas una mosca sin cabeza como yo:

P: ¿Y si accidentalmente pongo demasiados granos de pimienta?
R: No añadas azúcar como hice yo. Añade arroz o simplemente repite. De verdad, rehazlo más rápido.

P: ¿Cuál es la mayor trampa para los principiantes a la hora de preparar este plato?
R: Preparar los platos. Corta todo y ponlo en un cuenco. No busques condimentos mientras salteas, porque entonces quemarás la cocina.

Consejo de acción:
La próxima vez que quieras probar cocina exótica, busca a un amigo a tu lado. No para ayudar, sino para que alguien te coja de la mano o al menos haga una llamada de emergencia mientras viertes toda la botella de vinagre dentro.

¿Y yo?

Sigo sentado en esta silla. El entumecimiento en la boca no ha desaparecido del todo. El gato seguía mirando la carne desmenuzada que quedaba en el plato. Quiero ir a servir otro bol de arroz.

Y así sucesivamente.

El agua de la cocina parecía encenderse. Acabo de hervir agua y quería hacer té.

Olvídalo, déjalo estar. Este entumecimiento es en realidad bastante bueno. Prueba otro bocado. Solo un bocado.