Feux d'artifice de rue en litige: Barut, Philippines, la saveur quotidienne des civils de Nanyang

Dans les rues des Philippines, vous pouvez toujours entendre des colporteurs vendre "Balut! Balut!" La voix, cette collation, qui a été étiquetée "Dark Cuisine" par de nombreux étrangers, estBalut (Balut), Aussi souvent appelé œufs de canard, œufs de canard poilu. Il est constamment controversé à l'étranger, mais c'est la collation nationale la plus locale aux Philippines. Son statut est comme les œufs de thé quotidiens et les œufs braisés. C'est un mets bon marché pour les habitants pour reconstituer leur énergie et soulager la gourmandise de la rue. la vision et les préjugés, il cache l'Asie du Sud-Est. Le pragmatisme et le feu d'artifice de la nourriture civile, c'est une saveur traditionnelle transmise de génération en génération.

Je suis Lin Xia. Je me concentre sur le partage de la cuisine de rue de niche en Asie du Sud-Est et de la culture alimentaire locale. Je ne exagère pas délibérément la curiosité et n'évite pas les différends. Je ne fais que restaurer objectivement le vrai visage des collations spéciales dans divers endroits. Bien que Barut soit très discuté en raison de son apparence particulière, il n'est pas ordinaire dans la vie quotidienne des Philippins. C'est une collation maison que l'on peut voir partout sur les routes de banlieue, au bazar et après l'école. Ce n'est qu'en le comprenant que vous pouvez comprendre les rues des Philippines. La vraie nourriture quotidienne.

1. Origine des ingrédients: œufs embryonnaires de canard en développement, la sélection authentique des matériaux est particulière

La matière première de base de Barut est les œufs de canard qui éclosent jusqu'à 14 à 21 jours après la fécondation, c'est aussi l'endroit le plus controversé. À cette époque, dans les œufs de canard, les embryons de canetons se sont initialement développés, avec de petits villosités, des becs rudimentaires et des griffes molles. Le jaune d'œuf et les protéines sont toujours conservés, certains os n'ont pas été complètement durcis et le goût est riche. La production locale de Barut contrôlera strictement le nombre de jours d'incubation. Les œufs d'embryons de canard de 16 à 18 jours sont les plus populaires. À ce stade, les embryons ont une viande tendre, peu de peluches, des os mous, pas trop rugueux, et le goût est le plus appétissant. Ce n'est pas un malentendu par le monde extérieur. "Canard complètement formé".

Aux Philippines, la production de Barut est très simple. Il n'y a pas de processus compliqué. Lavez les œufs d'embryon de canard du bon âge, mettez-les à l'eau et faites-les cuire à feu vif. Tout le processus est bouilli à l'eau, et le goût original des ingrédients eux-mêmes est conservé dans la plus grande mesure. La pratique est simple et convient au positionnement rapide et abordable des collations de rue.

Deuxièmement, la façon authentique de manger: la méthode d'ouverture exclusive des habitants, fraîche et non louche

Beaucoup de gens n'osent pas essayer Barut, principalement parce qu'ils ne savent pas comment manger au premier contact, et les Philippins locaux mangent Barut, qui a un sens du rituel fixe, qui peut affaiblir l'impact visuel et mettre en valeur la saveur. Les étapes sont simples mais très particulières.

Tout d'abord, frappez le Barut cuit au sommet de la coquille d'œuf, puis aspirez d'abord la soupe fraîche et épaisse dans la coquille d'œuf. C'est l'essence de l'œuf entier. La vinaigrette à l'ail, l'assaisonnement acide peut neutraliser la légère odeur de poisson, améliorer la fraîcheur et la graisse; enfin, manger lentement, le jaune d'œuf est dense et moelleux, la viande de l'embryon est tendre, les os mous sont croustillants et tendres, le goût général est riche, le parfum est riche, il est bien traité et fraîchement cuit. Barut n'a presque pas de goût piquant, seulement le goût moelleux des ingrédients eux-mêmes.

Dans les rues des Philippines, Barut est généralement vendu à un prix unique. Le prix est proche de la population. Les colporteurs poussent une petite voiture et la cuisinent maintenant. Le Barut fumant est la collation chaude préférée des habitants, en particulier le soir frais. Le Barut chaud, avec trempette, plein et gourmand, c'est le goût le plus pratique de la vie sur le marché.

3. Culture alimentaire: l'approvisionnement énergétique des civils, le choix pragmatique de la nourriture Nanyang

Barut peut devenir une collation nationale philippine, et l'essentiel provient des besoins alimentaires locaux et des habitudes de vie. Les Philippines sont situées sous les tropiques. Dans les premières années, les matériaux étaient relativement rares. Le prix de la viande ordinaire était élevé, tandis que le rendement des œufs de canard était élevé et le prix était bas. Il était riche en protéines, graisses et minéraux de haute qualité. Il a un fort sentiment de satiété et peut rapidement reconstituer le corps humain. C'est une source de nutrition extrêmement rentable pour la classe civile. C'est devenu une collation quotidienne pour tout le monde.

Dans la culture locale, Barut est également considéré comme une collation nourrissante. Il est profondément aimé par les ouvriers et les gens ordinaires. Indépendamment des hommes, des femmes et des enfants, de nombreuses personnes mangent de l'enfance à l'âge avancé et sont depuis longtemps habituées à cette saveur unique. Il n'a pas l'exquisité des banquets haut de gamme, mais la délicatesse des civils enracinés dans le marché. Il porte la vie quotidienne des gens ordinaires aux Philippines. C'est une manifestation typique de "pragmatisme et de satiété et de matériaux locaux" dans la culture alimentaire locale. Dans certains pays voisins d'Asie du Sud-Est, il existe également des aliments similaires., C'est juste que les Philippines sont les plus populaires et les plus populaires.

4. Conseils alimentaires objectifs

Pour manger Barut, assurez-vous de choisirFraîchement cuit, source régulièreLes vendeurs ambulants préparent les produits les plus frais et les vendent maintenant, évitez de manger des produits qui se détériorent et les stockent trop longtemps; pour la première fois, il est recommandé de choisir un embryon tendre de 16 à 18 jours Barut, avec une trempette au vinaigre ou à l'ail, buvez d'abord de la soupe puis mangez de la viande, affaiblissez l'attention visuelle, concentrez-vous sur le goût et il est plus facile à accepter; barut a une densité nutritionnelle élevée et un fort sentiment de satiété. Vous pouvez le manger avec modération. Les personnes sensibles à l'estomac peuvent l'essayer le cas échéant.

Chaque type de collation locale est indissociable du cadre de vie local et des traditions alimentaires, tout comme Barut. Ce n'est peut-être pas le goût de tout le monde, et son apparence est pleine de controverse, mais aux Philippines, c'est un goût quotidien gravé sur le marché et un microcosme de feux d'artifice dans la vie civile. Pour juger un aliment de spécialité, vous n'avez pas besoin de porter des préjugés inhérents et de respecter les différences alimentaires entre les différentes régions, afin de comprendre la sagesse alimentaire et la vie des différentes régions.