Cuisine de l'Anhui
Faites attention à la saveur originale du feu et des ingrédients, et êtes doué pour le ragoût, la cuisson et le marinage. Les plats représentatifs comprennent le poisson mandarin malodorant, le tofu poilue, le pigeon cuit à Huangshan, etc.
Poulet au sol
Dans le passé, les pêcheurs qui travaillent et se reposent sur le lac Weishan, en raison des conditions limitées du navire, prennent souvent un petit poêle à boue, asseyez-vous sur le poêle et mettez quelques morceaux de bois de chauffage sec en dessous pour faire un feu, puis faites cuire un pot de légumes selon la pratique habituelle. Il est également recouvert de nouilles, de sorte que cette méthode de cuisson de la nourriture est produite.
Huizhou Mao Tofu
Le tofu est fermenté avec des hyphes blancs à la surface fermentée et frit jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Il est croustillant et tendre à l'extérieur. Il a une saveur unique de fermentation et d'umami. Il est souvent trempé dans de la sauce piquante ou de la sauce soja. C'est une saveur courante dans les rues de Huizhou et les banquets.
Hu Shi a un pot
Le plat final du banquet de réunion de Huizhou. Poussez la viande, les boulettes d'œufs, le tofu à l'huile, les pousses de bambou, les légumes verts, etc. en couches, la casserole mijote lentement, une couche à l'aveugle, la couche supérieure est légère, la couche inférieure est douce, la soupe est pleine de saveur, échauffée et colorée.
Oie hommage de Wushan
C'est un hommage sous la dynastie Tang. La viande d'oie est séchée à l'ancienne, la peau est blanche et la viande est tendre, la saumure est parfumée dans les os, grasse mais pas grasse, souvent coupée en fines tranches, trempée dans de l'ail et de la vinaigrette à manger, c'est un plat plat représentatif de Hefei.
Fu Jiji poulet rôti
Avec plus de 80 ans d'histoire de production, il est bien connu pour sa saveur unique. Le savoir-faire du poulet rôti Fuliji est très délicat. Choisissez le poulet local gras et fort, et le coq est bon. Buvez de l'eau et lavez le corps du poulet avant l'abattage, puis séchez-le, appliquez-le avec du sucre et faites frire l'huile de sésame (huile de sésame)
Nouilles au bœuf Anhui
L'huile rouge est lourde et parfumée, légèrement épicée et non sèche, les tendres de nouilles sont suspendus, le bœuf est croustillant et tendre, l'ensemble est riche et moelleux, et la satiété est forte. C'est une saveur de restauration rapide typique du marché.
Pousses de bambou d'hiver au bacon
Poisson mandarin malodorant de l'Anhui braisé
Petites crevettes frites au poivron vert
