Cuisine de l'Anhui
Faites attention à la saveur originale du feu et des ingrédients, et êtes doué pour le ragoût, la cuisson et le marinage. Les plats représentatifs comprennent le poisson mandarin malodorant, le tofu poilue, le pigeon cuit à Huangshan, etc.
Poulet cuit dans une marmite de terre
Dans le passé, les pêcheurs qui travaillent et se reposent sur le lac Weishan, en raison des conditions limitées du navire, prennent souvent un petit poêle à boue, asseyez-vous sur le poêle et mettez quelques morceaux de bois de chauffage sec en dessous pour faire un feu, puis faites cuire un pot de légumes selon la pratique habituelle. Il est également recouvert de nouilles, de sorte que cette méthode de cuisson de la nourriture est produite.
Huizhou Mao Tofu
Le tofu est fermenté avec des hyphes blancs à la surface fermentée et frit jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Il est croustillant et tendre à l'extérieur. Il a une saveur unique de fermentation et d'umami. Il est souvent trempé dans de la sauce piquante ou de la sauce soja. C'est une saveur courante dans les rues de Huizhou et les banquets.
Hu Shi a un pot
Le plat final du banquet de réunion de Huizhou. Poussez la viande, les boulettes d'œufs, le tofu à l'huile, les pousses de bambou, les légumes verts, etc. en couches, la casserole mijote lentement, une couche à l'aveugle, la couche supérieure est légère, la couche inférieure est douce, la soupe est pleine de saveur, échauffée et colorée.
Fu Jiji poulet rôti
Avec plus de 80 ans d'histoire de production, il est bien connu pour sa saveur unique. Le savoir-faire du poulet rôti Fuliji est très délicat. Choisissez le poulet local gras et fort, et prenez le coq comme bon. Buvez de l'eau et lavez le corps du poulet avant l'abattage, puis séchez-le, appliquez-le avec du sucre et faites frire l'huile de sésame (huile de sésame)
Pousses de bambou d'hiver au bacon
