Fleur de taille sautée

Tu veux essayer ce plat ? Fou. Vraiment.

J’ai l’esprit plein de cette vidéo. Mes doigts glissaient encore et encore sur l’écran puis se sont soudainement arrêtés. Shandong. Sauté des fleurs à la taille. Cette couleur, cet éclat, comme un rubis enveloppé d’huile. L’action de la cuillère du chef est magnifique. C’est tellement beau. Les flammes s’élevèrent, comme un dragon. J’ai avalé sa salive. Je pense aussi. Je le ferai aussi. Tout de suite.

Supermarché. Congélateur. Les boîtes de fleurs de taille transformées. Ça a l’air assez propre. Poudreuse. Il n’y a pas d’odeur. acheté. Rentre chez toi. Excité. C’était comme aller à la guerre, mais il tenait une spatule dans sa main. Le tablier est noué. Sors le couteau. Attends, comment tu coupes ça ? Dans la vidéo, c’est un « couteau fleur d’épi de blé ». Ça me va. Pour le faire ? Cauchemar.

Le couteau tombe. Glissant. La chair bouge. Je tremble. Coupé profondément ? brisé. Coupe superficielle ? Aucun schéma. C’est un vrai bazar. Un tas de morceaux roses. Ce n’est pas comme les épis de blé. Comme un ver de terre renversé par une voiture. Laisse tomber. Laisse tomber. De toute façon, on ne le voit pas quand on le met dans le pot.

Préparation. Oignon vert, gingembre et ail. Sauce soja. Vinaigre. Du sucre. Amidon. Les bols sont alignés. Comme une expérience chimique. Allumage. L’huile est versée. De la fumée est émise. D’accord, fleur à taille inversée.

Zila ——!

La voix est faux. Ce n’est pas le genre d’explosion nette. C’est un pop terne. De l’eau ? D’où vient l’eau ? Oh. Pas vidée. À l’instant, lavez-le et mettez-le dans le pot. Stupide. C’est stupide.

La marmite s’est instantanément transformée en soupe bouillante. De la mousse blanche jaillit. Parfum ? Non. Il n’y a qu’un seul ...... Comment le dire. Odeur de toilettes ? Ce n’est pas vrai. C’est le genre de plus primitif. L’odeur de poisson des abats d’animaux. Elle est allée directement à l’avant de la tête. Des picotements dans les yeux. Une tension dans la gorge.

C’est fini.

Fait, fait, fait.

Pressé. Cherche le couvercle. Je veux couvrir le goût. Le chat miaula. Miaou ? Est-ce qu’il se moque de moi ? Une voiture klaxonne dehors par la fenêtre. Didi. Je suis tellement agacé. Le bruit dans le pot résonne toujours. Bourreau. C’est comme cuisiner quelque chose d’indescriptible.

Je veux abandonner. Vraiment. Éteins le feu. Verse-le. Commande à emporter. Poulet frit. Hambourg. N’importe quoi. Tant que ça n’a pas ce goût.

Mais. Et ainsi de suite.

téléphone portable. Toujours dans ta poche. Déverrouillage rapide. Il y a des empreintes d’huile sur l’écran. Laisse tomber. Fouillez. « Que dois-je faire si l’odeur de poisson des fleurs de taille est trop forte ? »

Le premier résultat : du vin de cuisson. En grandes doses.
Article 2 : Poivre blanc. Pressage des saveurs.
Article 3 : Vinaigre. Enfin, mettez-le pour éliminer l’odeur de poisson et augmenter le parfum.

J’ai jeté un coup d’œil à la bouteille en main. Vin de cuisine. Il y en a un. Juste derrière. J’étais pressé tout à l’heure et j’ai oublié de le mariner.

Il n’y a pas de temps à perdre pour hésiter.

Prends la bouteille. Oublie le couvercle. Mains glissantes. Failli tomber. Quoi qu’il arrive. Versez-le directement. Une demi-bouteille ? Pas assez. Tout verse ? Fou. Laisse tomber. Courage !

Le liquide est rincé dans la poêle. La mousse blanche fut immédiatement pressée. Le feu s’alluma. Max. Laissez l’alcool s’évaporer. Enlève l’odeur de poisson.

L’odeur âcre de l’alcool se mêlait à cette odeur étrange. S’étouffe. Tousse. Les larmes sont sorties.

Que veux-tu de plus ? Vinaigre. Oui, du vinaigre.

Prends la bouteille de vinaigre. Les mains tremblent. Versez. Un cercle. Le long des bords du pot. Zi - Cette fois, la voix a raison. Ce genre de parfum aigre inspiré par les températures élevées.

Des choses étranges se sont produites.

L’odeur dégoûtante de poisson semblait avoir été arrachée de force par une quelconque force. À la place, il y a un arôme complexe et intense. Arôme de sauce. Arôme de vinaigre. Et ...... Il y a en fait une pointe de douceur ?

Y a-t-il trop de sucre ? À l’instant, ses mains semblaient trembler de panique.

Laisse tomber. Continuez à sauter.

La pelle a tourné rapidement. La fleur de la taille est roulée. Ça a vraiment pris de l’ampleur. Même si la forme reste un peu moche. Comme une chenille qui a été soufflée. Mais la couleur a changé. Marron foncé. Du cirage à l’huile. Couvert de sauce.

Des poivrons verts. Champignon. Un cerveau déverse l’intérieur. Sauté. Trente secondes. Retirez-le de la poêle.

Assiettes. Blanc. Versez la vaisselle. Fumant.

Sens-le.

Y a-t-il encore une odeur de poisson ? Un peu. Très léger. Caché derrière l’arôme riche de la sauce. Comme un enfant qui a fait de mauvaises choses, se cachant derrière des adultes et sondant son cerveau.

Prends une bouchée.

Chaud. Langue engourdie.

Palais. Croustillant. Étonnamment croustillant. Ce n’est pas le genre de dureté qu’on ne peut pas mordre, c’est la croustillance. C’est comme manger des os tendres.

Goût. Salé. Génial. Acide. Épicé. Il y a aussi la saveur particulière qui appartient aux organes internes. Pas mal. Même ...... Un peu trop haut.

C’est ça. C’est du « gaz à pot. » C’est le feu d’artifice du monde. Même si les feux d’artifice ont failli me faire fuir.

Assieds-toi. Mange. Morsure après bouchée. Riz. Riz blanc. Un match parfait.

La panique tout à l’heure. Gêné. La sensation d’envie de vomir. tout a disparu. Il ne reste que la satisfaction dans la bouche. Et un peu de peur.

Si tu n’as pas vérifié ton téléphone à ce moment-là ? Si elle était tombée directement à ce moment-là ? Puis tu as raté un gros repas. J’ai aussi raté une expérience palpitante.

La cuisine, c’est exactement ça. Ce n’est pas un manuel d’instructions étape par étape. Ce fut une aventure. C’est une lutte avec les ingrédients, la chaleur et le cœur paniqué de chacun.

Tu pourrais te tromper. Il y a de fortes chances que ce soit déformé.

Mais tant que vous ne brûlez pas la cuisine, tant que vous êtes prêt à reprendre la pelle et à réessayer, il y aura toujours un salut.

C’est ce que je veux dire.

• Ne croyez pas les « trois étapes simples » de la vidéo, c’est un mensonge. Les préparatifs représentent quatre-vingt-dix pour cent.
• Si ce n’est pas bon, n’hésitez pas à ajouter des garnitures. Le vinaigre et le vin sont les deux « pièces de résurrection » du sauté chinois.

L’essence de la cuisine n’est pas de reproduire parfaitement, mais de trouver cet équilibre dans un désordre qui fait pardonner à vos papilles.

La prochaine fois ? Essayer la tête de lion braisée la prochaine fois ?

Laisse tomber.

Laisse-moi ouvrir la fenêtre d’abord. La maison était pleine de vinaigre.

Aussi, pourquoi ce chat fixe-t-il encore l’assiette ?

Hé, ne touche pas ! C’est à moi !

Attends, ai-je oublié de couper le gaz ?