Pain de maïs japonais au miel et au beurre: une bouchée d'or et d'encens doux, ré-gravé à la maison

En avril à Tokyo, il y a toujours une odeur de fleurs de cerisier, et l'air est plein de douceur. En ce moment, je veux manger une collation chaude et douce avec une tasse de matcha chaud. En tant que blogueur de boulangerie qui vit à Tokyo depuis huit ans, j'ai une certaine obsession pour les dim sum dans les dépanneurs japonais, en particulier ceux vendus à Rosen, 7-11Pain de maïs au beurre de mielJe ne peux pas m'empêcher d'en acheter un à chaque fois que je passe. La peau extérieure est dorée et croustillante, l'intérieur est doux et humide, et une bouchée est pleine de douceur de maïs et de miel et de beurre. Elle est douce mais pas grasse, et le bonheur est plein de bonheur après avoir mangé.

Pour être honnête, j'ai toujours pensé que les collations des dépanneurs étaient faites par la chaîne de montage de l'usine, et je ne pouvais certainement pas faire cette odeur à la maison. Jusqu'à l'hiver dernier, le pain de maïs au miel, au beurre et au maïs de mon dépanneur en bas était en rupture de stock, et j'étais tellement gourmand que je me grattais le cœur. Je ne m'attendais pas à réussir après avoir essayé plusieurs fois. Le goût est en fait meilleur que celui des dépanneurs. Je peux également ajuster la douceur et la quantité de beurre en fonction de mes propres goûts. Ce n'est qu'alors que j'ai découvert que la cuisson familiale japonaise originale est la chose la plus particulière est d'utiliser des ingrédients simples pour faire un goût incroyable.

Permettez-moi de vous présenter, je suisMaya Tanaka (Maya Tanaka), Fille, née à Setagaya Ward, Tokyo, le 15 octobre 1989, a partagé des pâtisseries de style japonais et des collations améliorées dans les aifoodnews pendant cinq ans. Son activité principale est un enseignant dans une petite salle de boulangerie à Tokyo. L'enchevêtrement de "manger et avoir peur des ennuis"Zéro échec, moins d'outils, ingrédients faciles à acheterLes dim sum de style japonais ne sont pas engagés dans la pâtisserie française compliquée. Le principal objectif est de transformer les dépanneurs et les collations izakaya en versions maison, et de rejeter les ingrédients haut de gamme et l'équipement professionnel. Le mantra est "la cuisson est un remède, pas un fardeau", et le goût préfère sucré et non gras. Le goût riche et parfumé résiste particulièrement aux collations sucrées et grasses, habituellement, les ingrédients de base tels que la farine de maïs, le miel et le beurre non salé sont toujours préparés à la maison. Chaque fois qu'une recette est développée, les élèves de la classe de boulangerie l'essayeront en premier, ajusteront la formule en fonction des commentaires, et ils sont également habitués à partager ces expériences d'amélioration de l'air à la terre dans les aifoodnews. Les familles ordinaires peuvent également facilement faire de délicieux dim sum japonais.

J'ai été le premier à penser à ce pain de maïs, qui a été complètement forcé par ma propre gourmandise. Il y a eu de fortes chutes de neige à Tokyo en décembre de l'année dernière. J'étais à la maison pour chasser le drame. Soudain, j'ai voulu manger du pain de maïs au miel, au beurre et au beurre, et j'ai couru trois dépanneurs dans la neige. Je ne l'ai pas acheté, et j'ai frisselé le froid, quand je suis rentré chez moi, j'ai sorti l'outil de cuisson et j'ai commencé à l'essayer. Quand je l'ai fait pour la première fois, j'ai marché sur la fosse. J'ai mis trop de farine de maïs et le pain est devenu dur et rugueux; le beurre a été salé et le goût était salé, ce qui masquait la douceur du miel; le temps de fermentation n'était pas suffisant, le pain n'était pas assez mou, mordant dur, après avoir goûté, je me suis senti désolé pour le travail acharné d'acheter des ingrédients dans la neige. Presque abandonné directement.

Plus tard, j'ai changé les détails un peu. La farine de maïs et la farine à faible teneur en gluten ont été mélangées dans un rapport de 1:2 pour assurer un goût doux; utilisez du beurre non salé et faites-le fondre avec du miel pour rendre l'arôme plus intense; la poudre à bulles et le bicarbonate de soude sont utilisés ensemble. Il n'est pas nécessaire de fermenter pendant une longue période et peut être rôti en une demi-heure; il ajoute également des grains de maïs sucré en conserve, augmentez le niveau de goût, essayez cinq fois avant et après, et enfin trouvez la formule parfaite. J'ai envoyé la pratique aux aifoodnews. De nombreux amateurs de pâtisserie et fans l'ont suivie. Ils ont tous dit qu'ils n'avaient finalement pas besoin d'aller au dépanneur pour faire la queue. Certaines personnes ont dit de la faire pour les enfants. Les enfants en ont mangé deux en une seule fois. En regardant les commentaires de tout le monde, je pense que cette amélioration de la terre a plus de sens que toute autre chose.

Ce modèlePain de maïs au beurre de miel japonais, Est un représentant du pain rapide japonais (Quick Bread), qui est clairement différent du pain de maïs américain. Le pain de maïs américain utilise généralement de la farine de maïs grossière, qui a un goût solide, tandis que le style japonais accorde plus d'attentionDoux et humide, sucré et non gras, Ajoutez beaucoup de grains de maïs sucré et de soupe de maïs en conserve pour augmenter la saveur et l'humidité du maïs. Le rapport miel/beurre a également été soigneusement ajusté et ne sera pas aussi gras que l'américain. Son positionnement au Japon est très proche des gens. Ce n'est pas seulement un dim sum populaire dans les dépanneurs, mais aussi un modèle d'introduction à la pâtisserie familiale. Les personnes âgées et les enfants adorent manger, avec du thé aux fleurs de cerisier au printemps, du café glacé en été, du cacao chaud en automne et du matcha chaud en hiver.

La plus grande différence entre lui et le pain de maïs ordinaire estLe niveau d'arôme est plein, le goût est doux et pas étouffant, Il n'y a pas de goût épais. Il repose sur le rapport de la farine à faible teneur en gluten et de la farine de maïs pour équilibrer le goût. Le jus de maïs à l'intérieur et l'arôme du miel et du beurre pénètrent dans chaque stomates. Le parfum sucré porte un léger parfum de beurre salé, chaque bouchée Il y a une collision de goût différente, et il ne se sent pas du tout monotone. De plus, les ingrédients sont particulièrement flexibles et il n'y a pas d'exigences rigides. Ceux qui n'aiment pas manger sucré peuvent réduire la quantité de miel. Ceux qui aiment le goût riche peuvent ajouter plus de beurre. Vous pouvez également ajouter du fromage haché, des canneberges séchées et un goût riche. C'est délicieux et est progressivement devenu un modèle populaire dans les cercles de pâtisserie et les cercles de thé de l'après-midi au Japon.

Je recommande sincèrement à tous ceux qui aiment les dim sum japonais, les amateurs de pâtisserie à la maison et les commandes de dim sum des dépanneurs d'essayer ce pain de maïs au beurre de miel japonais. Il répond vraiment à tous les besoins des dim sum quotidiens et n'a pas de seuil de production. Le plus étonnant est le goût,Doux à l'extérieur, humide et pas de bois de chauffage, Quand il a été cuit pour la première fois, il y avait un parfum de beurre dans la ceinture extérieure, et il l'ouvrirait avec une légère déchirure à la main. L'intérieur est doux comme un nuage. La douceur des grains de maïs et le parfum du miel et du beurre se mélangent parfaitement, doux mais pas gras, même si ce n'est pas le cas. Les gens qui aiment manger des bonbons peuvent facilement l'accepter, soulager leur avidité et ne pas de fardeau, subvertit complètement le stéréotype du pain de maïs «sec, dur et rugueux».

Ce qui est plus absolu, c'estZéro échec, quatre minutes pour le faire, Pas besoin de levure, pas de fermentation à long terme, peut être lancé rapidement avec de la poudre à bulles et du bicarbonate de soude. Les ingrédients sont tous des modèles permanents du supermarché, de la farine à faible teneur en gluten, de la farine de maïs, des grains de maïs sucré, du miel, du beurre non salé, vous pouvez le préparer facilement, vous n'avez pas besoin de préparer longtemps à l'avance, mélanger la pâte, verser dans le moule, mettez-le au four en trois étapes. Il n'y a pas de fumée d'huile dans tout le processus. Il est très pratique à ranger. Pour les employés de bureau et les novices en pâtisserie, c'est un sauveur paresseux. Et il peut être préparé une nuit à l'avance, et il peut être mangé après avoir été chauffé le lendemain. Le goût est similaire à celui qui vient d'être cuit. Il convient comme petit-déjeuner, thé de l'après-midi et bento.

Et ilNutrition équilibrée, douce et sans fardeau, Le maïs est riche en fibers alimentaires et en vitamines, le miel fournit une douceur naturelle, le beurre est complété avec une quantité appropriée de graisses de haute qualité, faible en sel et en sucre, n'ayez pas peur de prendre du poids, mangez des collations quotidiennes sans stress, les personnes âgées mangent sainement, les enfants mangent l'esprit tranquille, la perte de graisse C'est bien d'en manger de temps en temps, c'est un remède que toute la famille peut manger.

Je fais ce pain de maïs une fois par semaine maintenant. Chaque fois que je le fais, je partagerai les astuces pour ajuster la douceur et augmenter l'humidité en détail dans les aifoodnews. Je veux juste que plus de gens sachent que les collations japonaises ne sont pas seulement dans les dépanneurs. Achetez, vous pouvez facilement le faire à la maison, et c'est plus délicieux et plus sain. Le mois dernier, j'ai appris à tout le monde à faire ce pain dans la classe de pâtisserie. Il y avait une étudiante de 70 ans qui a réussi la première fois. Elle m'a dit: "Maître Maya, c'est mieux que je l'ai acheté au magasin de desserts Ginza. C'est délicieux, et je peux le faire pour mon petit-fils à l'avenir." En entendant cela, je pense que tous les efforts en valent la peine.

En fait, nous pensons toujours que les dim sum japonais sont difficiles à préparer. Ils nécessitent des compétences professionnelles et des ingrédients haut de gamme. En fait, ce n'est pas du tout. Tant que les ingrédients sont bien assortis et que les proportions sont précises, ils peuvent prendre en compte le goût et la santé. Ce pain de maïs au beurre au miel japonais est le meilleur exemple, des ingrédients simples, des méthodes simples, mais cela peut apporter plein de bonheur. Vous n'avez pas besoin de faire la queue pour acheter des collations de dépanneur, vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'argent pour acheter des gâteaux de magasin de desserts, vous pouvez aussi profiter de la douceur de la vie.

Chaque fois que vous faites cuire ce pain de maïs, toute la cuisine est parfumée de miel et de beurre, et en regardant la pâte se dilater lentement dans le four et devenir jaune doré, vous aurez l'impression que la cuisson est vraiment la chose la plus guérie au monde. Il n'a pas d'assiette magnifique, pas de gadgets rouges sur Internet, c'est un vrai dim sum familial japonais, mais il peut nous donner une chaleur et une satisfaction pratiques dans une vie bien remplie.

Si vous êtes fatigué des desserts sucrés et gras, ou si vous voulez trouver un dim sum familial simple et facile à préparer, vous pourriez aussi bien essayer ce pain de maïs au beurre au miel japonais. Croyez-moi, vous tomberez complètement amoureux de ce goût sucré et parfumé. Vous n'avez plus besoin d'aller au dépanneur pour faire la queue.

Quel dim sum aimez-vous habituellement dans les dépanneurs japonais? Avez-vous votre propre expérience de re-graver de la nourriture dans un dépanneur à la maison? La zone de commentaires me parle, je répondrai un par un, et je continuerai à partager plus de pâtisseries familiales japonaises sans échec et à la terre dans les aifoodnews, et à accompagner tout le monde à utiliser des ingrédients simples pour faire une guérison et un bonheur complets.