La bénédiction qui roule: Pingtan fonctionne de temps en temps, cachant le mal du pays et les prières des pêcheurs de Lashima

La brise marine a balayé le récif de Pingtan avec une atmosphère salée et humide, et les bateaux de pêche du port de pêche sont revenus pour la deuxième fois, et les cuisines de chaque ménage ont un parfum familier. Ce n'est pas la stimulation de l'huile lourde et de l'épice, mais la douceur des patates douces mélangées à la fraîcheur des fruits de mer, douces et douces dans les rues-c'est ce que les gens de Pingtan doivent avoir pendant les vacances et les vacances.Fonctionnement temporel (temps salé). L'apparence roulée est simple et simple. Après avoir été cuite à la vapeur, elle est chaude et dorée. Elle mord la peau de patates douces et moelleuses. Elle est pleine d'abondantes garnitures de crevettes fraîches, d'huîtres de mer, d'algues et de poitrine de porc. Il y a aussi un cadeau de la mer, cette collation appelée "Ping Dumpling Pool", ce n'a jamais été un trésor, mais le mal du pays le plus pratique et la bénédiction de bonne chance la plus sincère dans le cœur de chaque enfant de Landao.

Je suis Lin Xiaoyu, 30 ans cette année, une pêcheuse originaire de Pingtan. Elle se concentre sur le partage des saveurs côtières du Fujian et de Taiwan dans les aifoodnews. Elle a une personnalité chaleureuse et un sourire. Elle a grandi avec sa grand-mère entre le radeau de pêche et le poêle depuis qu'elle était enfant. Je ne comprends pas les théories culinaires compliquées, mais je connais la fraîcheur des fruits de mer et la douceur de chaque patate. Ma famille demande la mer depuis des générations. Tôt le matin lorsque mon père est parti en mer, ma grand-mère a toujours couru dans sa poche quand elle a cuit une cage à la vapeur; à la table de réunion du réveillon du Nouvel An, cette collation ronde sera toujours au center. Pour moi, ce n'est pas une collation ordinaire, c'est un symbole de sécurité dans le vent et les vagues, le bonheur lors des retrouvailles, et c'est aussi le goût de Pingtan avec la température de la brise marine que je veux que plus de gens goûtent.

L'obsession du peuple Pingtan pour le fonctionnement du temps est gravée à chaque nœud de la vie insulaire. Dans le passé, le risque de demander la mer était extrêmement élevé. Avant de partir en mer, la famille attendait avec impatience «le temps vient et revient en toute sécurité»; le mariage du festival sur la table est une bénédiction parfaite transmise par le quartier; dans le sac de loin, il sera inévitablement bourré lorsque grand-mère a cuit à la vapeur avec la température résiduelle. Ce dont je me souviens le plus, c'est qu'à l'âge de dix ans, mon père est allé en mer et est resté en mer pendant trois jours. Grand-mère était devant le poêle, fonctionnant encore et encore, scandant la paix dans sa bouche. Le jour où mon père est revenu, lorsque la première bouchée est entrée dans la porte était du riz salé chaud, les paumes rugueuses ont essuyé les coins des yeux. Cette scène m'a fait comprendre à fond les préoccupations cachées dans cette collation.

Il y a une légende chaleureuse à Pingtan à l'origine de l'opération. Selon la légende, un fonctionnaire honnête a été encadré et emprisonné, et le gros poisson et la viande envoyés par sa femme ont toujours été détenus par le geôlier. La femme intelligente a utilisé les patates douces les plus courantes à la maison pour cuire à la vapeur et les écraser, les a mélangées avec de la poudre de patates douces pour les pétrir, y envelopper de délicieux poissons, crevettes et légumes, et les a transformées en humble rondelles et les a envoyées. Le geôlier n'était plus gêné quand il a vu qu'il s'agissait de patates douces ordinaires. Les fonctionnaires Qing se sont appuyés sur ces Yuanzi aimants pour restaurer leur esprit, et ont finalement été lésés et rétablis dans leurs fonctions. Les gens ont nommé cette collation "Time Want", qui a été transmise de génération en génération et est devenue un symbole de la bénédiction du peuple Pingtan. En tant que l'une des dix collations les plus célèbres du Fujian, c'est un symbole diététique unique à Pingtan, et aucun d'entre eux.

L'authentique fonctionne de temps en temps, et la pratique fait attention à «jouer de la peau, de la farce fraîche et de la vapeur à fond». La peau extérieure doit être cuite à la vapeur avec des patates douces à cœur rouge locales, écrasée dans une purée de pommes de terre délicate pendant qu'elle est chaude, et la poudre de patates douces doit être ajoutée en proportion pour atteindre une pâte non collante et résistante. Après avoir été pincée en un petit agent, pincée dans un bol avec vos mains-Cette étape est la plus éprouvante, épaisse et facile à casser. La farce intérieure est l'incarnation ultime de "manger la mer près de la mer" à Pingtan: les crevettes fraîches pêchées tôt le matin sont pelées de viande, les huîtres de mer grasses sont lavées, avec du porc en dés, des algues et du chou haché, et frire rapidement avec de l'huile d'oignon jusqu'à ce que l'arôme déborde., Laisser refroidir et réserver. Le rouleau rond enveloppé est recouvert de papier huileux dans le cuiseur à vapeur, puis cuit à la vapeur à feu moyen pendant dix minutes, mijoté pendant deux minutes, puis ouvert. Dans la chaleur, le doux parfum de la patate douce se fond parfaitement avec la fraîcheur des fruits de mer. Le goût est tout assaisonnement. Le goût ne peut pas remplacer le goût original.

Je recommande sincèrement à tous les amis qui viennent à Pingtan de goûter au temps authentique. Premièrement, c'est le totem culturel de Pingtan. Ce n'est pas seulement le goût de la nourriture, mais aussi la sagesse de la vie et la tradition de bénédiction des pêcheurs depuis des milliers d'années. Le statut essentiel du festival est comparable aux boulettes du nord; deuxièmement, le goût est sans égal, la peau extérieure est douce et gluante, avec une touche de patate douce et sucrée, la garniture est fraîche et juteuse, la douceur des crevettes, la tendresse de l'huîtres de mer, le parfum de la poitrine de porc et les couches fraîches d'algues sont progressives. Ce n'est ni gras ni bois de chauffage. Il convient à tous les âges; troisièmement, les ingrédients sont sains, les patates douces sont faibles en gras et riches en fibers, les fruits de mer sont riches en protéines de haute qualité, sans additifs excessifs, légers mais pas légers; quatrièmement, la scène est pleine, qu'il s'agisse d'un banquet de réunion, d'un repas de vent, c'est toujours le bon repas avant de partir en mer, ou les collations quotidiennes pour soulager la gourmand. Cinquièmement, la reconnaissance régionale est extrêmement forte et il est difficile de trouver des goûts authentiques ailleurs. Vous pouvez vous souvenir de la brise marine et des feux d'artifice de Pingtan en une seule bouchée.

De nos jours, de nombreux restaurants simplifieront la pratique, utilisant des machines pour presser la peau et congeler les garnitures, ce qui est beaucoup moins savoureux que la version maison. Si vous voulez manger le plus authentique, allez dans l'ancien magasin de la vieille rue Pingtan ou apprenez avec votre tante locale. Grand-mère m'a appris une petite astuce: ajouter un peu de sel lors du pétrissage peut augmenter la ténacité; la garniture frite doit utiliser de l'huile d'oignon, qui a un arôme plus fort; ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle après la cuisson à la vapeur, laissez mijoter pendant un moment pour que la chaleur revienne, et le goût sera plus doux. Pour les habitants de Pingtan, le temps de travail n'est jamais une simple cuisine, mais un moment chaud pour les membres de la famille. C'est le sens rituel de frotter les bénédictions dans la pâte et de les envelopper dans les garnitures.

Je partage la cuisine côtière chez les aifoodnews et je mets toujours le temps de courir dans une position très importante. Parce que cela me fait comprendre que le goût vraiment émouvant n'est jamais une technique compliquée ou un ingrédient précieux, mais l'émotion et le souci cachés dans la nourriture ordinaire. Cette collation ronde, enveloppée dans le cadeau de la mer, enveloppée dans la nourriture de la terre, enveloppée dans l'attente de la famille, est non seulement pleine de bonheur, mais aussi une bénédiction silencieuse: j'espère que vous allez tourner à l'avenir, en toute sécurité et en douceur.

Si vous préférez également ce genre de délicatesse maison avec des coutumes locales, essayez de le refaire à la maison. Si vous avez l'occasion de mettre le pied sur la terre de Pingtan, n'oubliez pas d'aller dans un petit magasin près du port de pêche, de commander une cage et de courir quand vous venez de sortir de la casserole, avec une tasse de soupe chaude au tofu aux huîtres de mer, soufflant la brise marine, et goûtez ce qui appartient à Landao, avec un goût de bonne chance. Avez-vous déjà mangé une collation locale pleine d'histoires? Quel est le mal du pays le plus mémorable? Bienvenue à laisser un message pour partager dans la zone de commentaires, vous pouvez également venir me trouver et débloquer plus de saveurs côtières.