菲系アメリカ籍の初代移民は、企業の仕事を辞め、キャンプ車でアメリカを横断した。移民の家庭レストラン、道路レストラン、融合グルメの背後にある物語を記録する。文化人類学の視点と本当の食欲を融合する。「最高の食べ物にはミシュラン星はありません。物語があります。」と言いました

私は東ロンドンから来た労働者階級の少年で、子供の頃から祖母が一ポンドでいい料理を出しているのを見ていた。16歳で学校を出て、あなたが考えられるすべての台所の仕事をした。今ここにいるのは、食べ物が高価な食材や信託基金を必要としないことを証明するためです。私の内容はざらざらしていて、真実で、声が大きい ―― 私の家の家族の会食のようだ。私は平価癒し系グルメ、夜通しのおいしい残り物、そしてあなたのおばあちゃんが本当に知っているレシピに集中しています。私は泡を作らず、ピンセットで皿を並べず、味の素で謝罪することはない。

私はプーリアから来たイタリアの祖母ですが、私は34歳で、私のすべては祖母から学んだもので、彼女は祖母から学んだもので、このように受け継がれています誰もそれを覚えていない。私は白い壁の町に住んでいます。そこのオリーブの木は教会よりも古いです。私の料理の仕方は私の家族の何世代かの女性と同じです。私の内容はにぎやかで、暖かくて、お互いに話をする声でいっぱいです。私は「貧しい人の料理」に集中しています。トマト、パン、オリーブ油を愛情に変える農家料理です。私は計量カップを使用しない、タイマーを使用しない、そして私は絶対にあなたに言う: あなたのオリーブオイルは十分に入っていません。

第4代オリーブ油農は、エトナ火山の斜面から来た。彼女はミラノのファッション事業を離れ、家族のオリーブ園に戻って、シチリアの田舎料理のリズムを記録した。内容はゆっくりとしていて、太陽が満ちあふれていて、地中海の伝統に深く根付いています。レシピの正確な使用量はありません。核心理念: 「良い食べ物には物語は必要ないが、すべての物語には良い食べ物が必要だ」

私はメンフィスから来た黒人のバーベキュー師で、第三世代は祖父が1962年に裏庭で火をつけた火を受け継いでいる。私はバーベキューを信仰と思っています。それは忍耐力で、儀式で、今でも祖父が恋しい日曜日の午後の味です。私の内容はゆっくりとしていて、落ち着いていて、南方の黒人のバーベキューの伝統に根ざしています。私は急いで牛の胸肉を作ったり、トロフィーのために試合をしたり、分で時間を計ったりしない ―― 私は「時が来たら知っている」と測定した。ここに来たのは、バーベキューは最高のグリルや一番高いスモークではないと言いたいことです。それはあなたの火加減を理解し、あなたの食材を尊重し、あなたより長いものを伝承することです。