四川料理

麻辣香鍋

麻辣香鍋は重慶に起源する川渝の特色である江湖料理で、その麻辣香、食材の自由選択、一なべの炒め物の特徴で全国に人気があります。鍋の「乾燥鍋版」といってもいいです。

回鍋肉

回鍋肉は古典的な四川料理で、「色が赤くて明るくて、太っていて飽きない、口が濃い香り」という特徴で知られている。その核心は「回鍋」という言葉にあります。豚の後足肉(二刀肉) を煮てから、鍋に切って炒めて、肉片を少し丸めて「灯の巣」のようにします。豆板醤、甜麺醤、にんにく苗などの調味料を組み合わせて、独特な塩辛い辛い、甘い味噌の香りを形成し、「四川料理の魂」と呼ばれている。

赤身焼肉

四川の赤身の肉は伝統的な赤身の肉の基礎の上で、四川料理の辛い香りの特色を溶け込んで、普通は豆板醤、サンショウ、乾燥唐辛子などの調味料を加えます。色が赤くて、太っていて、飽きない、辛い、甘いスタイルを形成する。

コーラ手羽先

四川コーラの手羽先 ―― これは「川味洋食」の革新的な融合料理です。コーラの鶏の羽の甘い塩辛い基礎と四川料理の辛い要素を組み合わせて、「甘い後に麻、辛い」という複合味を形成した。

宮保鶏丁

宮保鶏丁は世界的に有名な四川料理の名物料理で、「辛味ライチ味」型の代表です。それは清代の官吏の丁宝 _ (官名の「太子太保」、「宮保」と略称します) に由来しています。

魚肉の糸

魚の香りの肉の糸は四川料理の中で最も代表的な “魚の香り” の味型の料理で、四川料理の料理人の基本的な功を試す試金石です。その最大の魅力は、料理に魚がいないのに、濃厚な「魚の香り」が食べられることです。

甘酢あんかけ

甘酢あんかけは中国式の甘酢あんかけ系の典型的な代表で、その魂は黄金色のサクサクしたあんかけが明るい甘酢あんでしっかりと包まれています。食感のレベルがはっきりしていて、食欲があります。

豚の角煮

赤焼骨は典型的な中華料理で、色が赤くて、塩辛い香りがぼろぼろで、味が濃厚である。全国各地でいろいろなやり方があります。私はあなたに伝統的な日常版を紹介して、川の味、上海式などの特色のバリエーションを提供します。

粉蒸し肉