Esas cuatro enormes bolas de carne casi arruinan mi noche del martes

Para ser sincero, quiero hacer Sixi Pills solo porque mi cerebro está a mil.

El martes pasado, estaba navegando por el software lleno de vídeos de comida. El dedo resbaló y se detuvo. En la pantalla, un chef de Shandong pone suavemente cuatro albóndigas del tamaño de un balón de fútbol en la olla. Ese brillo. Esa sensación de temblor. El pie de foto dice: "Reencuentro, felicidad, un sorbo de zumo." "Mi cerebro bloqueó inmediatamente todas las voces racionales. Quiero comerlo. Tengo que comer. Solo esta noche.

Soy alemán y llevo ocho años viviendo en Vancouver, Canadá. ¿Sueles cocinar? Es decir, freír una salchicha y hervir una patata. Como mucho, compra chucrut. Pero esta vez, siento que puedo hacerlo. Al fin y al cabo, ¿no es simplemente enrollar la carne, freírla y volver a cocerla? ¿Qué tan difícil puede ser?

Gran error.

Comenzó el caos

Fui al supermercado y compré dos libras de cerdo relleno. ¿Proporción de grasa a delgada? Quién sabe. Cogí una caja cuando parecía agradable a la vista. Vete a casa y abróchate el delantal. Lleno de confianza.

Pica la cebolleta y el jengibre. Córtalo. Mezcla. Añade salsa de soja, azúcar y añade algo llamado "polvo de cinco especias". Espera, ¿por qué las palabras de esta botella se ven iguales? Olvídalo, echa un poco. Empieza a remover. La receta dice que hay que usar "fuerza", para batir el relleno de carne y hacerlo fuerte.

Vale, me voy a caer.

¡Chas! La carne picada salió volando. cayó al suelo.
¡Chas! voló de nuevo. Se ha pegado a la puerta del armario.

Mi cocina es como un campo de batalla. Tenía las manos llenas de carne picada y viscosa. Tenía el brazo tan dolorido que me dolía muchísimo. Pero no paré. Me siento como una persona primitiva, luchando en este combate cuerpo a cuerpo. Finalmente, apenas tomaron forma. Cuatro tipos grandes. Feo es un poco feo, pero lo suficientemente grande.

Lo siguiente es freír.

Vierte aceite en la sartén. Fuego. Espera a que se caliente con aceite. Puse la primera albóndiga.

¡Zila——!

Salpicaduras de aceite. Como fuegos artificiales. Di un salto hacia atrás y casi pisé a mi gato dormido. Gritó y salió corriendo. Casi grito también.

En este momento, surge el problema.

Quiero colorear las albóndigas para que queden de un rojo brillante. La receta dice: "Añade una cantidad adecuada de color de azúcar." ”

¿Color de azúcar? Oh, es saltear azúcar para convertirlo en caramelo, ¿no? Sencillo.

Cogí el azucarero. Cogí una cucharada grande. La eché a otra olla pequeña. Encendí fuego bajo. Revolví. Glaseé. Se volvió dorada. Preciosa. Seguí removiendo. Se volvió marrón oscuro. Olía un poco amargo.

Y así sucesivamente.

¿No es este color demasiado oscuro?

Como goma quemada.

¡Olvídalo! ¡Échalo dentro!

Verté todo el líquido oscuro en el caldero de albóndigas. En un instante, la sopa ámbar original se volvió tinta negra.

En ese momento, mi corazón se perdió un latido. Esto no es un programa de comida. Esto es un accidente de experimento químico.

Se acabó. Se acabó todo. Estas cuatro bolas negras no parecen "cuatro bolas felices", sino cuatro meteoritos que acaban de ser sacados de la pila de carbón.

Me quedé ahí. Todavía sostiene una cuchara en la mano. La lluvia empezó a caer fuera de la ventana. Tic-tac, tic-tac. El compresor del frigorífico de repente zumbó fuerte. Mi gato gimió en el salón, como riéndose de mí.

¿Qué hacer? ¿Tirarlo? Dos libras de carne. Y las malditas albóndigas las he pasado una hora frotando.

No. No puedo admitir la derrota.

Cogí el móvil. Los dedos temblaban y buscaban: "Las albóndigas estofadas son negras, ¿cómo salvarlas?".

Los resultados de búsqueda son variados. Algunos dicen que diluir con agua. Algunos dicen que añadamos vinagre. Otro comentario decía: "Cariño, se recomienda simplemente verterlo y volver a hacerlo aquí." ”

Gracias, desconocido.

Respiré hondo. Como ya está oscuro, tiene sentido hacerlo negro. Recordé cómo mi abuela hacía guisos. Si el sabor es demasiado amargo, añade algo de ácido y dulce para equilibrarlo.

Abrí la nevera. Saqué media botella de vinagre de manzana. Échalo. Coge otro puñado de azúcar moreno. Échalo fuerte. Incluso corté una manzana y la tiré a la olla.

"Seamos un médico de caballos viviente." Me dije a mí mismo.

Tapa con una tapa. Deja hervir a fuego lento.

La siguiente hora fue un largo tormento. Había un olor extraño en la cocina. Era como caramelo mezclado con vinagre y una manzanita. No dejaba de mirar el reloj. Abría la tapa cada cinco minutos y lo olia.

Todavía está un poco quemado. ¿Parece un poco más ligero? ¿Es mi alucinación?

Se acabó el tiempo. Apaga la calefacción.

Cogí mis palillos y cogí cuidadosamente una albóndiga como si fuera un deminador. Ahora es de un marrón rojizo oscuro, aunque todavía un poco oscuro, pero al menos no como el carbón como ahora. La sopa se volvió espesa y colgó de las albóndigas, que en realidad tenían un poco de brillo.

Prueba un bocado.

¡Hot!

Saco la lengua y doy vueltas por la cocina.

Espera un poco más fresco. Prueba otro bocado.

La piel exterior es un poco dura. El jugo de carne de dentro estalló de repente. Salado, dulce y con un toque de acidez de la fruta de la manzana. ¿Esa amargura quemada? fue encubierto. Incluso se convierte en un sabor ahumado único.

Dios mío. De hecho, puedo comerlo.

Además, está bastante delicioso.

Esta experiencia me enseñó algunas cosas:

• No intentes una comida china difícil el martes por la noche a menos que quieras quedarte despierto hasta tarde para limpiar la cocina.
• Lo llamado "auténtico" a veces es una broma, y saber salvar el plato es la verdadera habilidad.
• La esencia de la cocina no es la reproducción perfecta, sino el arte de improvisar en el escenario de un desastre.

Quiero decirte que, si quieres probar este plato también, no tengas miedo de cometer errores. De verdad. Aunque trates el azúcar como sal y el vinagre como vino, mientras estés dispuesto a dar un bocado y encontrar la manera de remediarlo, esta comida tiene alma. Esos platos perfectos, que parecen fotográficos, a menudo carecen de un toque humano. Y mis cuatro bolas negras, aunque feas, llevan mi pánico, desesperación y éxtasis final esa noche.

¿Qué deberías hacer a continuación?

No te quedes mirando. Ve a la cocina.

Si también quieres replicar esta "versión desastre" de Sixi Maruko, o si quieres probar tu propia versión, aquí tienes una pequeña sugerencia:

Preguntas frecuentes: ¿Y si también salto el color del azúcar?

• P: ¿Se puede seguir salvando?
• P: ¿Qué pasa si las albóndigas se deshacen?
• P: ¿Necesito condimentos especiales?

Ahora, voy a lavar los platos. El fregadero está lleno de piolones y cuencos manchados de aceite. El gato ha vuelto, mirando las medias bolas que quedan en el plato.

Creo que yo también quiero probarlo.

O quizá solo está esperando a que deje caer un trozo al suelo.

De todas formas, el agua sigue goteando. Primero tengo que arreglar ese grifo.