Ces quatre énormes boules de viande ont failli gâcher ma soirée de mardi

Pour être honnête, je veux faire des Sixi Pills uniquement parce que mon cerveau est en pleine forme.

Mardi dernier, je faisais défiler le logiciel rempli de vidéos culinaires. Le doigt glissa puis s’arrêta. À l’écran, un chef du Shandong met doucement quatre boulettes de viande de la taille d’un ballon de football dans la marmite. Cet éclat. Cette sensation de tremblement. La légende dit : « Retrouvailles, bonheur, une gorgée de jus. » « Mon cerveau a immédiatement bloqué toutes les voix rationnelles. Je veux le manger. Je dois manger. Juste ce soir.

Je suis un Allemand qui vit à Vancouver, au Canada, depuis huit ans. Tu cuisines généralement ? C’est-à-dire que je fais frire une saucisse et cuire une pomme de terre. Au mieux, je fais un peu de choucroute. Mais cette fois, je pense que je peux le faire. Après tout, n’est-ce pas juste de rouler la viande, la faire frire et la mijoter à nouveau ? Ça peut être si compliqué, non ?

Grosse erreur.

Le chaos commença

Je suis allé au supermarché et j’ai acheté deux livres de porc farci. Ratio gras/mince ? Qui sait. J’ai pris une boîte quand elle était agréable à l’œil. Rentre chez toi et attache ton tablier. Plein de confiance.

Hachez l’oignon vert et le gingembre. Coupe-le. Mélange. Ajoutez de la sauce soja, du sucre, et ajoutez ce qu’on appelle la « poudre aux cinq épices ». Attends, pourquoi les mots sur cette bouteille se ressemblent-ils ? Laisse tomber, verse un peu. Commencez à brasser. La recette dit d’utiliser la « force », pour battre la garniture de la viande et la rendre forte.

D’accord, je vais tomber.

Snap ! La viande hachée s’envola. tomba au sol.
Snap ! S’est envolé à nouveau. Il s’est accroché à la porte du placard.

Ma cuisine ressemble à un champ de bataille. Mes mains étaient pleines de viande hachée et gluante. Mon bras était tellement endolori que j’étais terriblement endolori. Mais je ne me suis pas arrêté. Je me sens comme une personne primitive, à combattre ce combat au corps à corps. Enfin, ils ne prirent guère forme. Quatre gros gars. Moche, c’est un peu moche, mais assez gros.

Ensuite, il y a la frire.

Verse de l’huile dans la poêle. Feu. Attendez que la chauffe à l’huile. J’ai mis la première boulette.

Zila ——!

Éclaboussures d’huile. Comme des feux d’artifice. J’ai sauté en arrière et j’ai failli marcher sur mon chat endormi. Il hurla et s’enfuit. J’ai failli crier aussi.

C’est à ce moment-là que le problème se pose.

Je veux colorer les boulettes de viande pour qu’elles soient d’un rouge vif. La recette dit : « Ajoutez la bonne quantité de couleur sucre. » ”

Couleur sucre ? Oh, c’est faire sauter du sucre en caramel, non ? Simple.

J’ai pris le sucrier. Prenez une grande cuillerée. Mettez-le dans une autre petite casserole. Mets le feu à bas. Remuez. Ghicé. devenus dorés. C’est magnifique. Continuez à brasser. Il est devenu brun foncé. Ça sent un peu amer.

Et ainsi de suite.

Cette couleur n’est-elle pas trop foncée ?

Comme du caoutchouc brûlé.

Laisse tomber ! Verse-le !

J’ai versé tout le liquide foncé dans le chaudron de boulettes de viande. En un instant, la soupe ambrée originale devint une encre noire.

À ce moment-là, mon cœur a raté un battement. Ce n’est pas une émission culinaire. C’est un accident d’expérience chimique.

C’est fini. C’est fini. Ces quatre boules noires ne ressemblent pas à des « quatre boules heureuses », comme à quatre météorites fraîchement extraites du tas de charbon.

Je suis resté là. Il tient toujours une cuillère dans sa main. La pluie dehors, par la fenêtre, commença à tomber. Tic-tac, tic-tac. Le compresseur du réfrigérateur émit soudain un bruit bruyant. Mon chat gémissait dans le salon, comme s’il se moquait de moi.

Que faire ? Le jeter ? Deux livres de viande. Et les fichues boulettes de viande, j’ai passé une heure à les frotter.

Non. Je ne peux pas admettre ma défaite.

J’ai attrapé mon téléphone. Ses doigts tremblaient et cherchaient : « Les boulettes braisées sont noires, comment les sauver ? »

Les résultats de recherche sont variés. Certains disent de diluer avec de l’eau. Certains disent d’ajouter du vinaigre. Un autre commentaire disait : « Chéri, il est recommandé de simplement le verser et de le refaire ici. » ”

Merci, étranger.

J’ai pris une profonde inspiration. Comme il fait déjà sombre, il est logique de le mettre noir. Je me suis souvenu comment ma grand-mère faisait des ragoûts. Si le goût est trop amer, ajoutez un peu d’acidulé et de sucré pour équilibrer.

J’ouvre le réfrigérateur. Sortez une demi-bouteille de vinaigre de cidre de pomme. Versé. J’ai pris une autre poignée de cassonade. Verse fort. Il a même coupé une pomme et l’a jetée dans le pot.

« Les chevaux morts devraient être des médecins chevaux vivants. » Je me suis dit.

Couvre le couvercle. Laissez mijoter à feu doux.

L’heure suivante fut une longue épreuve. Une odeur étrange emplit la cuisine. C’est comme du caramel mélangé au vinaigre et à un léger parfum de pomme. Je n’arrêtais pas de regarder ma montre. Ouvrez le couvercle toutes les cinq minutes et sentez-le.

Elle est encore un peu brûlée. Il semble un peu plus léger ? C’est mon hallucination ?

Le temps est écoulé. Éteins le chauffage.

J’ai pris mes baguettes et pris soigneusement une boulette de viande comme un démineur. Il est maintenant brun rouge foncé, bien que encore un peu foncé, mais du moins pas comme le charbon comme à l’instant. La soupe est devenue épaisse et a accroché aux boulettes de viande, qui avaient en fait un peu de brillance.

Prends une bouchée.

Chaud !

Je tire la langue et tourne autour de la cuisine.

Attends un peu plus frais. Prends une autre bouchée.

La peau extérieure est un peu résistante. Le jus de viande à l’intérieur a soudainement jailli en éclatant. Salé, sucré, avec une pointe d’acidité de fruits de pomme. Cette amertume brûlée ? a été dissimulé. Elle devient même une saveur fumée unique.

Oh mon Dieu. Je peux vraiment le manger.

De plus, c’est vraiment délicieux.

Cette expérience m’a appris quelques choses :

• Ne tentez pas un repas chinois difficile mardi soir, sauf si vous voulez veiller tard pour ranger la cuisine.
• Le soi-disant « authentique » est parfois une blague, et savoir sauver le plat est la vraie compétence.
• L’essence de la cuisine n’est pas une reproduction parfaite, mais l’art de l’improvisation sur le lieu d’un désastre.

Je veux vous dire, si vous voulez goûter ce plat aussi, n’ayez pas peur de faire une erreur. Vraiment. Même si vous traitez le sucre comme du sel et le vinaigre comme du vin, tant que vous êtes prêt à croquer et à trouver un moyen de remédier, alors ce repas a une âme. Ces plats parfaits, qui ressemblent à des photos, manquent souvent d’une touche humaine. Et mes quatre testicules noires, bien que laides, portent ma panique, mon désespoir et mon extase finale cette nuit-là.

Que devriez-vous faire ensuite ?

Ne reste pas à regarder. Va à la cuisine.

Si vous souhaitez aussi reproduire cette « version désastreuse » de Sixi Maruko, ou si vous souhaitez essayer votre propre version, voici une petite suggestion :

FAQ : Que se passe-t-il si je sautais aussi la couleur sucre ?

• Q : Peut-on encore le sauver ?
• Q : Que se passe-t-il si les boulettes de viande se défont ?
• Q : Ai-je besoin d’assaisonnements spéciaux ?

Maintenant, je vais faire la vaisselle. L’évier était rempli de bassines et de bols tachés d’huile. Le chat était de retour et fixait la moitié restante des boulettes de viande sur l’assiette.

Je pense que je veux essayer aussi.

Ou peut-être que c’est juste pour que je laisse tomber un morceau par terre.

Quoi qu’il en soit, l’eau continue de goutter. Je dois d’abord réparer ce robinet.