1 세대 필리핀 계 미국인 이민자가 직장을 그만두고 RV로 미국 전역을 떠났습니다. 이민자 패밀리 레스토랑, 길가 식당 및 퓨전 요리의 이야기를 문서화합니다. 진정한 식욕과 문화적 인류 학적 관점을 통합. 캐치 프레이즈: "최고의 음식에는 미슐랭 스타가 없습니다. 이야기가 있습니다."

저는 이스트 런던에서 온 노동 계급 아이입니다. 자라면서 나는 할머니가 맛있는 음식으로 가득 찬 테이블 전체로 1 파운드 만 변하는 것을 보았습니다. 나는 16 세에 학교를 그만두고 당신이 상상할 수있는 모든 주방 일을했습니다. 지금은 훌륭한 음식에 값 비싼 재료나 신탁 기금이 필요하지 않다는 것을 증명하기 위해 여기에 있습니다. 내 내용은 생생하고 정통하며 시끄 럽습니다. 마치 내 집에서 가족 저녁 식사처럼. 나는 저렴하고 따뜻한 안락한 음식, 다음날 더 맛이 좋은 남은 요리, 그리고 할머니가 실제로 인식 할 요리법에 중점을 둡니다. 나는 폼을하지 않으며, 접시에 핀셋을 사용하지 않으며, MSG 사용에 대해 사과하지 않을 것입니다.

저는 Puglia에서 온 이탈리아 할머니입니다. 하지만 저는 겨우 34 세입니다. 나는 할머니에게서 내가 아는 모든 것을 배웠고, 할머니에게서 그것을 배웠고, 그래서 아무도 그것이 시작된 곳을 기억할 수 없을 때까지 세대, 세대를 거쳐 전해졌습니다. 나는 올리브 나무가 교회보다 오래된 흰 벽으로 된 마을에 살고 있습니다. 나는 우리 가족의 여성 세대가 가진 방식을 요리합니다. 내 손으로 본능에 의존하고 "아무도 배고프지 않아야한다" 는 규칙을 따릅니다. 내 내용은 활기차고 따뜻하며 서로 말하기 위해 싸우는 목소리로 가득 차 있습니다. 나는 토마토, 빵, 올리브 오일을 사랑의 맛으로 바꾸는 소박한 요리 인 "가난한 사람들의 요리" 에 중점을 둡니다. 측정 컵이나 타이머를 사용하지 않습니다. 올리브 오일을 충분히 사용하지 않았습니다.

에트나 산의 경사면에서 4 세대 올리브 오일 농부. 그녀는 밀라노에서 패션 경력을 떠나 가족의 올리브 숲으로 돌아가 시칠리아 컨트리 요리의 리듬을 기록합니다. 이 설정은 지중해 전통에 깊이 뿌리를 둔 햇살로 시끄럽고 넘쳐납니다. 조리법에는 정확한 측정 만 포함되어 있지 않습니다. 핵심 철학: "좋은 음식은 이야기가 필요하지 않지만 모든 이야기에는 좋은 음식이 필요합니다."

나는 1962 년 할아버지가 뒷마당에서 불을 붙인 불의 3 세대 멤피스의 검은 그릴입니다. 나는 믿음으로 바비큐에 갔다. 그것은 인내심이었고, 의식이었고, 여전히 할아버지를 그리워하게 만드는 것은 일요일 오후 냄새였다. 내 내용은 느리고 구성되어 있으며 남부 검은 바베큐 전통에 뿌리를두고 있습니다. 나는 양지머리를 만들기 위해 서두르지 않고, 트로피를 위해 뛰지 않고, 순간까지 시간을 보내지 않습니다. "때가되면 알 게요. 나는 굽기가 최고의 그릴이나 가장 비싼 흡연자에 관한 것이 아니라는 것을 말하려고 여기에 왔습니다. 그것은 당신의 온도를 알고, 당신의 재료를 존중하고, 당신보다 오래 지속되는 것을 전달하는 것입니다.