Cuisine du Sichuan

Pot épicé

Le pot épicé épicé est un plat de spécialité Sichuan-Chongqing originaire de Chongqing. Il est populaire dans tout le pays avec ses caractéristiques épicées et fraîches, des ingrédients au choix et un pot de friture. On peut dire que c'est la "version pot sec" de la marmite, ou le "mélange épicé chinois"

Viande de retour

Le porc retourné est un plat classique du Sichuan, célèbre pour sa "couleur rouge vif, gras mais pas gras, et son parfum à l'entrée". Son noyau réside dans le mot «retour à la casserole»-faites d'abord cuire la patte arrière de porc (viande à deux couteaux), puis coupez la viande dans la casserole et faites-la frire, de sorte que les tranches de viande soient légèrement enroulées dans une forme de «nid de lampe», avec sauce aux haricots, sauce sucrée et sauce à l'ail. Connu comme "l'âme de la cuisine du Sichuan".

Viande braisée

Sur la base du porc braisé traditionnel, le porc braisé du Sichuan incorpore les caractéristiques épicées et parfumées de la cuisine du Sichuan. Il ajoute généralement de la pâte de haricots, du poivre, du piment séché et d'autres assaisonnements pour former un style rouge vif, gras mais non gras, épicé et sucré.

Ailes de poulet au cola

Ailes de poulet au Coca du Sichuan-Ceci est considéré comme un plat innovant de "Sichuan Weiyang Food". Il combine la base sucrée et salée des ailes de poulet au cola avec les éléments épicés de la cuisine du Sichuan pour former une saveur composée de "sucré d'abord, puis engourdissement, retour à la bouche avec épicé".

Poulet Kung Pao

Le poulet Gongbao est un plat de renommée mondiale de la cuisine du Sichuan, représentant du type «goût épicé de litchi». Il est originaire de Ding Baozhen, un fonctionnaire de la dynastie Qing (titer officiel "Prince Taibao", "Gongbao" en abrégé), et se caractérise par un goût épicé et aigre-doux, doux et rafraîchissant, rouge mais pas épicé, épicé mais pas féroce.

Viande de poisson râpé

Le porc râpé au poisson parfumé est le plat de saveur «poisson parfumé» le plus représentatif de la cuisine du Sichuan, et c'est aussi une pierre de touche pour tester les compétences de base des chefs de cuisine du Sichuan. Son plus grand charme est qu'il n'y a pas de poisson dans le plat, mais il peut manger un fort «parfum de poisson».

Côtelettes aigre-douce

Les côtes de porc aigres-douces sont un représentant classique de la cuisine aigre-douce chinoise. Son âme réside dans le fait que les côtes de porc dorées et croustillantes sont étroitement enveloppées dans une sauce au vinaigre de sucre rouge vif. L'entrée goûte d'abord une forte douceur aigre, puis éclaire un parfum de viande. Le goût est clair et les gens sont appétissants.

Côtelettes de porc braisées

Les côtes de porc braisées sont un plat fait maison chinois classique, de couleur rouge vif, salé, croustillant et riche en goût. Il a de nombreuses pratiques dans tout le pays, je vous présenterai la version classique de la maison et vous fournirai des variantes spéciales telles que la saveur du Sichuan et le style de Shanghai.

Viande cuite à la vapeur